Recette: Parfait Aubergines parmesanes

Aubergines parmesanes. Top with the remainder of the mozzarella and the parmesan and return to oven, uncovered, under the broiler, until the cheese is lightly browned and bubbly. In fact, you can make the classic parmigiana with a variety of vegetables - from zucchini to cardoons! It's always important to specify which vegetable you used; otherwise, parmigiana is considered, by default, to be eggplant parmigiana!

Repeat with remaining ingredients, ending with the cheeses. Lay the eggplant in one layer on three sheet pans and brush both sides with olive oil, using all the oil. Heat oil in a large skillet over medium-high heat until hot. You can cook Aubergines parmesanes using 11 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Aubergines parmesanes

1. It's 4 of aubergines.
2. Prepare 2 of boites de pulpe de tomate de 400 grs.
3. You need 1 of oignon.
4. You need 2 gousses of d’ail.
5. It's of Parmesan.
6. It's of Cossettes de mozzarella.
7. It's 1 cuillère à café of bombée d’Origan.
8. You need of Huile d’olive.
9. Prepare 1 of pincée de sucre en poudre.
10. You need of Sel.
11. Prepare of Piment d’Espelette.

Add eggplant slices and reduce heat to medium. Sprinkle mozzarella cheese over eggplant during last minute of cooking to melt. This classic Italian dish from Sicily is often simply referred to as 'Parmigiana' by the Sicilian locals. The richness and depth of flavor that you get from this authentic version is well worth the extra effort.

Aubergines parmesanes instructions

1. Laver et enlever le haut des aubergines et les couper en tranches d’un cm d’épaisseur.
2. Frotter la plancha avec un peu huile d’olive et faire griller les tranches d’aubergine en les salant, les tranches d’aubergine doivent commencer à colorer avant de les réserver dans un plat.
3. Éplucher et émincer l’oignon, éplucher et presser les gousses d’ail.
4. Faire revenir l’oignon et l’ail avec l’origan dans un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
5. Préchauffer le four à 200°.
6. Une fois l’oignon translucide ajouter les 2 boites de pulpes de tomate, la pincée de sucre, sel et piment d’Espelette et laisser cuire à feu doux pendant 20 mns.
7. Dans un plat à gratin disposer une couche d’aubergine, recouvrir d’une couche de sauce tomate et saupoudrer de parmesan.
8. Recommencer autant de fois qu’il vous reste des aubergines en finissant par le parmesan et rajouter les cossettes de mozzarella.
9. Enfourner pour 30 mns.
10. Servir chaud.

Serve eggplant Parmigiana with nothing more than crusty bread and a green salad. This lighter take on eggplant parmesan maintains all the flavors of the classic dish but is baked instead of fried. Eggplant Parmesan is the ultimate comfort food. With switched-up ingredients and creative twists, our most-popular variations elevate this classic from familiar to fabulous. Scatter half of the Parmesan and half of the mozzarella over the sauced eggplant.