Caviar d'aubergine. Merci beaucoup for the sweet messages, encouragements, and support you left following the anniversary post. What is Aubergine caviar It is an eggplant dip you can serve at buffets or parties. I like to serve it over a bruschetta, and if I have some leftover, I serve it with pasta.
This is a creamy and incredibly flavorful dip made from roasted eggplants, garlic and shallots with herbs and spices.
Add the chopped onion and red peppers but don't process further-the caviar should have crunch from these raw ingredients.
Add olive oil, Kosher salt, black pepper (and optional herbs &/or spices) and mix well.
You can cook Caviar d'aubergine using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Caviar d'aubergine
- Prepare 3 of aubergines.
- Prepare 2 gousses of d'ail.
- You need 10 cl of d'huile d'olive.
- Prepare 1 of c.à.c d'herbes de provence (thym ou romarin).
- Prepare of le jus d'un demi citron.
- You need of sel & poivre.
- Prepare of toasts en accompagnement.
Serve with regular or toasted pita, crackers or crudites. Submit a Recipe Correction Eggplant caviar is one of my all time favorite dishes. I always assumed it was a Russian dish. No idea why it's called eggplant caviar.
Caviar d'aubergine instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau faire des quadrillages sur la chair des aubergines et les déposer sur une plaque allant au four. Verser un filet d'huile sur les aubergines et enfourner pendant 30min minimum (il faut que la chair soit fondante une fois cuite)..
- Prélever la chair et placer dans le bol d'un mixeur, ajouter l'ail, les herbes de provence, le sel et le poivre, puis le jus de citron et l'huile d'olive..
- Mixer le tout pour émulsionner le caviar d'aubergine. Déposer les toasts sur la plaque du four et les faire griller 5min. Servir le caviar d'aubergine accompagné des toasts..
- Le caviar d'aubergine se congèle très bien..
My mother (who was born in Russia) made a very different version. She used roasted eggplant then after cooling chopped it up and cooked with tomato, onions, green pepper and slices of carrot in peel form. Ce caviar d'aubergine sera apprécié même par ceux qui n'étaient auparavant pas enthousiastes à ce sujet. Selon les statistiques, la plupart des femmes au foyer préparent cette conservation, et c'est elle qui occupe une place digne dans les garde-manger du pays. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner du caviar d'aubergine.
