Aubergines à la catalane. Choisissez des aubergines longues et fermes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur sans les séparer du pied. Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : sans lactose. Soyez le premier à ajouter une photo à cette recette !.
Choisissez des aubergines longues et fermes.
Coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.
Saupoudrez chaque tranche d'un peu de sel.
You can cook Aubergines à la catalane using 12 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Aubergines à la catalane
- Prepare 4 of aubergines longues.
- Prepare 6 of grosses tomates bien mûres.
- It's 1 of poivron rouge.
- You need 1 of poivron vert.
- Prepare 2 of oignons.
- It's 3 gousses of d'ail.
- You need 100 g of ventrèche de porc.
- Prepare 150 g of chair à saucisse.
- It's of Quelques brins de persil.
- You need 20 cl of bouillon de volaille.
- You need 2 of filets d'huile d'olive.
- It's 2 of pincées de gros sel.
Epluchez les tomates et enlevez le jus. Faites les dorer dans une poêle. Lavez et essuyez les légumes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Préparation Aubergines à la catalane: Choisissez des aubergines longues et fermes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur sans les séparer du pied.
Aubergines à la catalane instructions
- Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes Dégorger les aubergines : 1 heure 30 minutes Facile :.
- Préparation : On taille les aubergines en lamelles, les plus fines possibles, on les dispose dans un plat, alignées côte à côte et on les parsème de gros sel. On les réserve au frais. Pendant ce temps, on pèle, on épépine et on coupe en petits dès les tomates, on taille les poivrons de la même façon. On fait suer l'ail et les oignons hachés avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse..
- Quand ils sont dorés, on ajoute la chair de saucisse et la ventrèche coupée en lardons. On incorpore les tomates, les poivrons et le bouillon de volaille puis on laisse mijoter une vingtaine de minutes. On rince rapidement les lamelles d'aubergines, on les sèche sur un papier absorbant (ou linge), puis on les fait frire dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté..
- Dans un plat qui va au four on étale une couche d'aubergines, on verse la sauce, on parsème de persil ciselé, on recouvre de lamelles d'aubergines et on enfourne 1 heure à 180 °C thermostat 6. Assiette de mon partenaire : Laguiole Source : Cuisinière Catalane Éditions Stéphane BACHÈS.
Home / Les recettes / aubergines à la catalane. View Larger Image; aubergines à la catalane. j adore cette recette!! c est la même recette que ma mamie Marie! ( et toutes les mamies catalanes 🙂. Assiette de mon partenaire : Laguiole. La cuisine catalane est une cuisine métissée aux racines grecques, romaines et phéniciennes. A la fois traditionnelle et créative, elle met à l'honneur les produits de son terroir et ceux de la mer, tous de qualité exceptionnelle. recette - Aubergine à la catalane Recette de cuisine.
