Sauté de veau aux aubergines. Couper le veau et les aubergines (non pelées) en cubes. Faire revenir veau dans de l'huile. Ajouter puis faire revenir ensuite l'oignon, les aubergines (ajouter de l'huile d'olive si nécessaire) quelques minutes.

Mouiller de deux tiers sauce tomate et d'un tiers fonds de veau. Vous cherchez une recette de saute de veau aux aubergines ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?. You can cook Sauté de veau aux aubergines using 10 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Sauté de veau aux aubergines

It's 600 g of d'épaule de veau.
It's 600 g of petites aubergines.
Prepare 4 of tomates.
It's 2 of oignons.
It's 1 gousse of d'ail.
It's 1 of feuille de laurier.
It's of Du thym.
It's 1 of tablette de bouillon.
Prepare 4 of cuil. à soupe d'huile.
Prepare of Sel et poivre.

Je vous propose un plat mijoté, agréable à consommer en été : un sauté de veau aux aubergines. Les légumes de saison sont à l'honneur : aubergines, tomates, oignon blanc… agrémentés de thym et d'origan pour une note méridionale. La préparation de ce plat est rapide et simple avec une cuisson douce. Coupez les morceaux de veau de la même taille.

Sauté de veau aux aubergines step by step

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles puis saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 30 minutes..
Pendant ce temps découpez la viande en cube de 2 ou 3 cm. Plongez les tomates 2 minutes dans l'eau bouillante, rafraîchissez-les coupez-les en deux éliminez les pépins,enlevez la peau et hachez grossièrement la pulpe..
Faites revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement transparents, remuez fréquemment pour éviter qu'ils ne brûlent, ôter-les et réservez- les. Mettez à la place les dés de viande que vous laisserez dorer en remuant de temps en temps, remettez ensuite les oignons dans la cocotte avec la viande..
Diluez la tablette de bouillon dans 1/2 litre d'eau, pelez et hachez la gousse d'ail, ajoutez l'ail et les tomates à la viande et versez le bouillon par-dessus, ajoutez le laurier, le thym, le persil, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux..
Passez ensuite les rondelles d'aubergines à l'eau froide pour éliminer le sel et séchez-les dans un papier absorbant. Ajoutez-les ensuite dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à feu doux..

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Éplucher les aubergines et les tailler en gros dés. Dans le wok, faire revenir les oignons et l'ail puis ajouter les poivrons et les aubergines. Peler l'ail et écraser la avec la lame d'un couteau. Laver et couper les aubergines en petits cubes. Dans une cocotte faire dorer la viande dans un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre.