Courgettes et aubergines farcies. Faire quelques trous avec une fourchette dans l'aubergine. Hacher ou couper fin la chair des aubergines ou des courgettes. Préparer la farce en mélangeant dans une terrine: la chair à saucisse, la chair de courgette ou d'aubergine hachée, les herbes de Provence, un peu de poivre, le jaune d'œuf.
Dès que l'eau commence à bouillonner, rectifier l'assaisonnement en sel, couvrir et baisser le feu.
Remettez la chair dans chaque moitié d'aubergine.
Pendant ce temps, retirez la peau de la courgette et découpez la chair. Épluchez puis hachez finement l'oignon.
You can have Courgettes et aubergines farcies using 7 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Courgettes et aubergines farcies
- Prepare 2 of grandes aubergines et 2 grandes courgettes.
- You need of Pour la farce:.
- It's 1 C of à s et 1/2 de tomate concentrée.
- Prepare 2 gousses of d'ail.
- It's of Sel.
- You need of Poivre.
- Prepare of Paprika.
Farcis (légumes farcis, aubergines farcies, courgettes farcies, tomates farcies) Les farcis font partie des fiertés de la gastronomie provençale. Ils sont faciles à réaliser et se dégustent chauds, tièdes ou froids. L'été est la saison des légumes farcis, car si la farce se prépare de la même façon toute l'année, en été les aubergines, tomates, oignons, courgettes et poivrons sont de saison et meilleurs que jamais ! Lavez vos aubergines puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Courgettes et aubergines farcies step by step
- Couper en deux parties deux belles aubergines et deux courgettes.
- Vider la moitié des légumes, puis les batigoner avec un filé d'huile d'olive..
- Préparer la farce, puis farcir les demi courgettes et aubergines et ajouter une fine couche de fromage (celui que vous préférez, moi j'ai opté pour le camembert.
- Mettre au four a 180 degré pour 30 à 40 minutes.
- A la sortie du four, décoré avec du persil.
- Bonne dégustation : ).
Ensuite, quadrillez leur chair en prenant soin de ne pas abimer la peau. Il est nécessaire que la peau reste intacte afin que l'on puisse garnir ensuite les aubergines de viande. Si l'aubergine se perse, elle tomberait à la cuisson. Faire revenir les aubergines et les courgettes épluchées et coupées en morceaux avec oignon. Tomates, aubergines, poivrons, courgettes : on les farcit.
