Aubergines à l'italienne (recette végétarienne). Dans une assiette creuse, combiner les miettes de pain, le basilic, l'origan et le persil. Tremper les rondelles d'aubergine dans l'œuf battu puis dans la préparation à base de miettes de pain. Dans une poêle, on verse de l'huile d'olive et on fait revenir nos aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu.

Les aubergines, coupées en rondelles, sont pannées puis cuites au four au lieu d'être frites comme c'est le cas dans de nombreuses recettes. Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Disposer les moitiés dans un plat peu profond allant au four, côté coupé dessus. You can have Aubergines à l'italienne (recette végétarienne) using 5 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Aubergines à l'italienne (recette végétarienne)

Prepare 2 of aubergines.
You need 1 of bocal de sauce bolognaise.
Prepare of parmesan.
Prepare of huile d'olive.
It's of sel, poivre.

Il faut qu'elles soient dorées. hachez ensemble l'ail, les câpres, la menthe et le piment Préparation. Couper les aubergines non pelées en rondelles. Les disposer sur un linge humide. Rincer et éponger soigneusement les aubergines.

Aubergines à l'italienne (recette végétarienne) step by step

Pour commencer, on lave bien nos aubergines pour éviter de manger les pesticides, les traces d'engrais ou l'urine de ceux d'avant qui ont touché les légumes que vous avez acheté. On les coupe ensuite en fines rondelles..
Dans une poêle, on verse de l'huile d'olive et on fait revenir nos aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu. On baisse ensuite la puissance du feu jusqu'à ce qu'elles soient un peu fondantes. Vous remarquerez sur ma troisième photo qu'il y en a bien une ou deux qui ont échappé à ma vigilance....
Dans un plat à gratin, on étale un peu de sauce bolognaise. Pour l'occasion, j'ai pris une sauce bolo vegan ce qui permet de se passer complètement de viande pour ce plat. Par dessus, on verse du parmesan que l'on répartit bien. C'est plus vegan du tout ça ! on ne s'adresse au mieux qu'aux végétariens (mais les vegans sauront faire preuve d'imagination pour substituer ce produit). On étale enfin une couche d'aubergines..
Par dessus, j'ai mis une purée de tomates pour "économiser" en bolognaise (pas forcément sur le "coût" mais plutôt sur le "goût". A une lettre près...). Re-parmesan....
Et re-aubergines et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez tué votre stock de rondelles d'aubergines. On finit par ce qui vous reste de bolognaise, de purée de tomates éventuellement et de parmesan. Comme ça, pas de gâchis !.
Il n'y a plus qu'à laisser au four une bonne vingtaine de minutes à 200 °C en surveillant un peu de temps en temps. C'est prêt ! Bon appétit....

Un gratin classique italien, les aubergines à l'italienne où autrement dit "lasagnes d'aubergines". A servir accompagnées d'une viande avec du riz par exemple, ou en plat végétarien ! Laver les aubergines et retirer leur pédoncule. Placer les tranches d'aubergines dans une passoire et les saler au gros sel. La cuisine italienne est certainement l'une des plus répandues et appréciées dans le monde.