Aubergines à la parmigiana. Placer une grille dans le bas du four et la deuxième au centre. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Répartir les aubergines sur les plaques et les huiler des deux côtés à l'aide d'un pinceau.
Déposer sur les plaques en une seule couche.
Préparation des aubergines à la parmigiana Lavez et épluchez les aubergines à l'aide d'un économe.
Saupoudrez-les d'une pincée de sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant une petite heure, pour qu'elles perdent leur amertume.
You can cook Aubergines à la parmigiana using 6 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Aubergines à la parmigiana
- You need 2-3 of aubergines selon la taille.
- Prepare of huile d'olive.
- Prepare of ail.
- You need 1 of bouteille de coulis de tomates.
- Prepare of mozzarella ou parmesan rapé.
- You need of Saler, poivrer.
Faire dorer les tranches quelques minutes en retournant de temps à autre. Les égoutter sur du papier absorbant en appuyant légèrement. Procéder ainsi avec la totalité des tranches d'aubergines. Autres appellations: aubergines à la parmigina/parmegiana/parmeggiana/parmesan.
Aubergines à la parmigiana instructions
- Couper les aubergines dans le sens de la longueur. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail. Attention de ne pas mettre trop d'huile, les aubergines absorbent, on peut les essuyer avec du papier absorbant si besoin..
- Dans un plat à gratin, disposer les tranches d'aubergine, puis recouvrir de sauce tomate et alterner aubergine / tomate. Saler, poivrer et recouvrir de fromage / mozzarella..
- Mettre au four chaud (210 degrés) jusqu'à que les aubergines soient bien gratinées..
Lamelles d'aubergines avant et après cuisson. Ail, oignon et origan dans la poêle. Je suis une folle d'aubergines à la parmesane ou melanzane alla parmigiana! Cette recette traditionnelle du sud de l'Italie est une manière fantastique de cuisiner les aubergines. En alternant les couches d'aubergines, de Parmesan et de tomates, on obtient un plat végétarien, savoureux, qui se rapproche des fameuses lasagnes mais en plus light.
