Moussaka végane. Then add in all the vegan mince into a thick layer. Then top the vegan mince with the remaining sliced eggplant. Add all of the bechamel sauce and smooth down with the back of a spoon.

And wow - there is so much amazing vegan Greek food! This version of moussaka is loaded with roasted eggplant and zucchini and has a lovely pine-nut tofu topping. It is out of Veganomicon (such a fabulous book). You can cook Moussaka végane using 21 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Moussaka végane

You need 2 of aubergines.
It's 60 g of protéines de soja sèches.
You need 400 g of tomates concassées.
Prepare 1 of oignon.
Prepare 1 of cac de concentré de tomate.
You need 1/2 of verre d'eau.
It's of Paprika.
Prepare of Piment de cayenne.
Prepare 1 of branche de thym.
You need 1/2 of cac de sucre.
It's of huile d'olive.
It's of sel.
Prepare of poivre.
You need of Béchamel végane.
You need 40 g of margarine.
It's 40 g of fécule de maïs.
You need 250 ml of lait d'amande.
It's of Chapelure.
You need 2 of poignées de noix de cajou.
It's 1 of poignée d'amande.
You need 1 gousse of d'ail.

I wanted to try this from day one of owning the book and finally got round to it today. Tinned lentils There's quite a difference between really good quality tinned lentils and super-cheap ones. Mix the flour, spices, and a pinch of salt and pepper on a large plate. Dab each side of the eggplant disks in the flour and spice mix so they are lightly coated.

Moussaka végane step by step

Eplucher les oignons et les faire revenir avec de l'huile d'olive. Puis ajouter les tomates, verse le verre d'eau et le concentré de tomate. Laisser mijoter. Mettre les protéines de soja dans de l'eau chaude. Puis les rajouter à la sauce tomate au bout de 5 à 10 minutes..
Ajouter vos épices et assaisonner de sel et de poivre..
Pendant ce temps préparer votre béchamel : faites chauffer la margarine, ajouter la fécule de maïs. Bien mélanger. Ajouter le lait d'amande. Laisser épaissir en remuant régulièrement..
Mixer vos ingrédients pour la chapelure dans un petit mixeur..
Couper en lamelle très fines les aubergines..
Commencer le montage : Mettre un peu de sauce tomate puis 1/3 des tranches d'aubergine, salez et poivrez. Ajouter la moitié de la sauce tomate puis 1 autre 1/3 des aubergines (salez et poivrez). Puis la dernière moitié de sauce tomate et les aubergines qu'il vous reste : salez et poivrez..
Ajouter votre béchamel sur le dessus puis ajouter votre chapelure..
Faites cuire 1h a 180 degrés !.

The moussaka itself can be made the day before you want to serve it if you don't have time the day of. I would half bake it, then bake it the rest of the way the day of. Make sure to check to see if you need to add some broth to the dish so it doesn't dry out when baking. Made with roasted eggplant, potatoes, a lentil-tomato sauce, and finished with vegan bechamel. A hearty casserole, vegan Greek moussaka features layers of potato, eggplant, savory beaf crumbles cooked with onion, crushed tomatoes, parsley and red wine, and an enriched and creamy cashew-based Béchamel that's baked until golden brown.