Cailles rôties aux deux fruits d'automne. Cailles rôties aux deux fruits d'automne. Les cailles sont des petits oiseaux migrateurs, plus petits que des perdrix. La caille des blés est un petit gibier peu chassé, mais on connait plus souvent cet oiseau sous sa version d'élevage.
Le tout est ensuite rôti au four pour un mélange de saveurs.
Entre-temps, dans une poêle antiadhésive allant au four, dorer les cailles dans l'huile de chaque côté.
Servir les cailles et napper de sauce.
You can cook Cailles rôties aux deux fruits d'automne using 13 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Cailles rôties aux deux fruits d'automne
- It's 6 of cailles.
- It's 1 of grappe de raisin à gros grains (type Italia).
- Prepare 1 of poire.
- It's 1 of tomate.
- It's 1 of carotte.
- It's 1 of oignon.
- You need 2 gousses of d'ail pelées.
- It's 5 cl of d'armagnac.
- You need 1 of bouillon cube de volaille.
- You need 2 c. à soupe of fond de volaille.
- It's 1 c. à soupe of d'huile d'olive.
- You need 1 l of d'eau.
- You need 50 g of beurre.
Bonne, facile et rapide, cette recette convient à toutes vos belles occasions, essayez la. Recette simple, adaptez la à vos plats en rajoutant des fruits et legumes selon le goût. Raviolis aux cailles confites, à la ricotta et au citron. Entourez chacune d'elle avec une feuille de vigne à l'aide d'une ficelle.
Cailles rôties aux deux fruits d'automne step by step
- Epluchez et coupez l'oignon, l'ail et la carotte Faites revenir les légumes dans un fond d'huile et de beurre, puis ajoutez les cailles et faites les colorer. Flambez avec l'armagnac Mouillez avec l'eau et le bouillon cube, poivrez..
- Laissez mijoter 30 min Pendant ce temps, égrappez le raisin, pelez les grains. Pelez la poire et coupez en dés Ajoutez les raisins et la poire dans la casserole, et poursuivez la cuisson 15 min. Sortez les cailles et les légumes et fruits de la casserole, réservez au chaud Ajoutez le fond de volaille dans la sauce, laissez épaissir..
- Dressez les cailles sur l'assiette, déposez les fruits et nappez de la sauce Je sers ce plat avec un écrasé de pomme de terre.
Ingrédients: caille s,beurre ,herbes de Provence,sel ,poivre. . Peler les poires en deux et les faire rôtir dans le beurre avec la cassonade. Cailles rôties aux figues et aux raisins muscats. L'expression mi-figue mi-raisin convient tout à fait à cette recette gourmande n'est-ce pas. L'origine de cette expression est cependant différente.
