Crème de carottes chaude & nuage de chantilly. Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Ajouter les carottes, le bouillon, le lait de coco et le curcuma. Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur électrique.

Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen; y faire revenir les carottes, la pomme de terre, l'oignon et le céleri quelques minutes. Remettre dans la casserole, incorporer le bouillon et bien mélanger. Faites chauffer l'huile dans un grand chaudron à feu moyen. You can cook Crème de carottes chaude & nuage de chantilly using 14 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Crème de carottes chaude & nuage de chantilly

It's 750 gr of carottes épluchées et coupées en rondelles.
You need 200 gr of pommes de terres épluchées et coupées en morceaux.
Prepare 5 of échalotes (100gr).
It's 1 gousse of d’ail.
You need 1 of cube de bouillon de volaille.
It's 250 gr of lait.
It's 400 gr of d’eau.
It's of Sel, poivre.
You need of Curry.
It's of Curcuma.
It's of Huile d’olive.
Prepare 2 cuillères à soupe of Saint Moret.
Prepare of Pour la chantilly : 1 brique de crème liquide entière 30%.
Prepare of Pour le décor : Du curry ou du persil haché.

Ajouter les carottes, l'oignon, l'ail, le thym et le romarin. Enlever les branches de fines herbes et mettre les légumes dans purée dans le mélangeur. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter le bouillon, les carottes et la pomme de terre.

Crème de carottes chaude & nuage de chantilly step by step

Dans le Robot Companion de moulinex placez la lame Ultra blade et les carottes + échalotes + ail et un filet d’huile d’olives. Mixez en PULSE pendant 10 secondes..
Ajoutez les pommes de terres, lait, eau, cube de bouillon de volaille, sel, poivre et les épices : Curry et Curcuma quantités selon vos goûts (pour moi 2 cuillères à soupe de curry et 1 de Curcuma).
Lancez le programme SOUPE P1 pour 40 minutes..
A la fin du programme vérifiez l’assaisonnement du sel et des épices, ajoutez en si besoin. La texture doit être crème donc pas liquide et plus épais qu’un velouté..
Ajoutez 2 grosses cuillères à soupe de fromage frais type saint Moret puis mixez VITESSE 12 pendant 3 minutes..
Pour le nuage de chantilly, lavez votre bol et placez le au frais, placez au congélateur 1 brique de crème liquide entière 30% de matière grasse minimum et le batteur du robot pendant 10 minutes..
Montez votre crème chantilly : au Companion VITESSE 7 pendant 3 minutes ou au batteur à main jusqu’à obtenir une texture ferme. Placez votre chantilly dans une poche à douille avec une douille cannelé et mettez au réfrigérateur au moins 1h..
Dressage à la dernière minute, mettez votre crème de carottes chaude dans vos verrines et pochez par dessus la crème chantilly à la poche à douille, parsemez de curry ou de persil pour la décoration..

Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Verser dans une assiette creuse la crème de carottes. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre, panais, carottes et navets. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble.