Comment faire Faire Délicieux Bûche poire / chocolat

Bûche poire / chocolat. Aujourd'hui je vous propose une recette de bûche de Noël poire chocolat, composée d'un insert mousse de poires et dés de poires pochées, d'une mousse au ch. Recette Bûche de Noël Chocolat - Poires : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation La bûche poire chocolat mascarpone ne demande ni temps ni talent particulier, comme la plupart des bûches roulées. Ce, tout en offrant un maximum de saveurs festives avec sa ganache cacaotée, sa crème de mascarpone aux poires et son biscuit moelleux !

Enlever la ganache du réfrigérateur avant la prise comp… Bûche mousse choco-poires Un dessert simple à réaliser et assez léger si on n'ajoute pas de sucre et de beurre dans la mousse au chocolat. Idéal pour Noël, car très digeste et joli. L'association chocolat-poire est une valeur sûre. You can have Bûche poire / chocolat using 15 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bûche poire / chocolat

1. You need of Pour le biscuit.
2. Prepare 100 g of farine tamisée.
3. Prepare 100 g of sucre.
4. It's 4 of oeufs.
5. You need of optionnel : 10g de beurre.
6. You need of Pour la garniture.
7. Prepare 1 boîte of poires au sirop.
8. Prepare 10 cl of jus de poire.
9. You need 200 g of chocolat noir pâtissier.
10. Prepare 60 g of beurre mou.
11. It's 60 g of sucre en poudre.
12. Prepare 40 cl of fleurette bien froide.
13. You need 3 of blancs d'oeufs.
14. It's 2 of càs de cacao amer (+ 1 càc).
15. You need 1 of càc de gingembre.

Voici ma proposition de recette de bûche de noël chocolat poire. C'est un dessert de Noël que j'ai voulu assez léger pour une fin de repas facile. La priorité aux fruits, ici la poire en deux textures : sautées avec du miel et des épices et en mousse après les avoir pochées dans ces mêmes épices. La bûche poire chocolat est un pur délice.

Bûche poire / chocolat instructions

1. Préchauffer le four à 200°C..
2. Préparer le biscuit. Fouetter 4 jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la farine tamisée puis les 4 blancs battus en neige. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré (ou utiliser un flexipan). Répartir la pâte uniformément dessus et enfourner 10 à 12 minutes..
3. Directement à la sortie du four, retourner le biscuit sur un linge, retirer le papier, enrouler rapidement le biscuit sur lui-même dans le linge et réserver au frais..
4. Égoutter les poires. Garder 10 cl de jus. Couper les poires en dés..
5. Préparer la mousse : faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier au bain-marie. Hors du feu, incorporer le beurre mou. Monter en neige les 3 blancs. Faire bouillir 2 minutes le sucre et 5 cl d’eau. Verser ce sirop sur les blancs en fouettant jusqu’à complet refroidissement..
6. Monter la fleurette très froide en chantilly..
7. Mélanger les blancs, la chantilly, le cacao, le gingembre et le chocolat fondu. Dérouler le biscuit, l'imbiber de jus de poire. Etaler la mousse (les 2/3 environ), parsemer de dés de poires, rouler et réserver au frais pendant 1 heure..
8. Recouvrir la bûche du reste de mousse. Couper les entames, réserver au frais à nouveau pendant 1 heure..
9. Saupoudrer de cacao et décorer à votre guise avant de servir..

Imaginez une mousse au chocolat truffée de poires caramélisées au miel, le tout dans un écrin aux noisettes, on e. Couper les poires en petits morceaux et poser sur la mousse. Lissez avec la petite spatule coudée. Complétez avec le reste de mousse au chocolat. Posez le biscuit imbibé du sirop.