Marrons glacés. Marrons Glace, also known as candied chestnuts, is a classic of French sweets and take time to make but are so worth the effort. A marron glacé (plural marrons glacés) is a confection, originating in northern Italy and southern France consisting of a chestnut candied in sugar syrup and glazed. Marrons glacés are an ingredient in many desserts and are also eaten on their own.
However, their origin is unclear whether from France or Northern Italy.
Whole Marrons Glaces is the best treat to enjoy all on its own.
Any small broken pieces can be used in desserts (more on that later).
You can have Marrons glacés using 12 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Marrons glacés
- It's 1 kg of marrons épluchés (crus ou surgelés), surgelés de chez Picard pour moi.
- Prepare 2 litres of d'eau minérale.
- It's 2 kg of sucre de canne blond.
- You need 2 gousses of vanille.
- It's 25 g of Rhum (facultatif).
- You need of Eau pour la cuisson des marrons.
- It's of Finition :.
- Prepare 50 g of sirop.
- It's 100 g of sucre glace.
- Prepare of Matériel :.
- You need of Panier de la cocotte minute cela facilite l'égouttage.
- You need of Grande casserole ou la cocotte minute.
I have to be honest, there's another secret ingredient you have to arm yourself with. Marrons glacés are chestnuts which are candied in a syrup solution and then dried. They are extremely popular in France, a nation of avid chestnut consumers, and they can be found in other regions of the world as well, especially during the holiday season. Make Elegant, Traditional Marrons Glacés at Home.
Marrons glacés instructions
- La préparation des marrons se fait sur 6 jours..
- Préparation :.
- Faites cuire les marrons comme indiqué sur l'emballage (souvent entre 8 -10 minutes), dans une grande casserole d'eau frémissante. Égouttez-les et plongez-les dans un saladier d'eau froide. Dans une cocotte, portez à ébullition l'eau minérale, le sucre, les gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur et grattées. Portez à ébullition..
- Déposez délicatement les marrons dans le panier de la cocotte, et immergez délicatement le panier dans le sirop. Laissez frémir 1 minute à feu doux. Coupez le feu et laissez reposer 24 heures..
- Le lendemain : Égouttez les marrons à l'aide du panier. Portez le sirop à ébullition 4 à 5 minutes et plongez les marrons. laissez frémir 3 minutes toujours à feu doux. Coupez le feu et laissez reposer 24 heures..
- Le lendemain et le surlendemain : Répétez l'opération. Les marrons doivent avoir l'air confits, cette phase de confisage dure 6 jours.
- Après les dernières 24 heures de repos, sortir les marrons du panier,les déposer sur une grille à pâtisserie et les laissez s'égoutter 2 heures. Les fruits doivent être secs..
- Finition :.
- Mélangez 50 g de sirop avec le sucre glace. Trempez chaque marron dans le sirop, disposez sur une grille puis laisser sécher..
- Il faut manipuler les marrons délicatement, pour la cuisson et l'égouttage. Gardez le sirop il se conserve au réfrigérateur, pour parfumer les yaourts....
Marrons glacés or candied chestnuts, are often purchased but they can be easily made at home with great success, as long as you follow the directions carefully. The process does unfold over a few days, so plan accordingly. Katie Caldesi has written an extraordinary book on preserving (read our review) which covers everything from drying to. Marrons Glacés are delectable confections popular in France and Northern Italy, where they are consumed as candies or added to an infinite variety of recipes. Award Winning Hand Made Marrons Glacé Vacuum Packed to Retain Freshness.
