Soupe de cèpes. Ajoutez les dés de pommes de terre et l'ail haché. Versez le bouillon de volaille, salez si nécessaire, poivrez et. Nettoyez soigneusement les cèpes et coupez-les en morceaux.
Faites fondre l'oignon coupé en petits dés dans une casserole avec une belle noix de beurre.
Brosser les cèpes et les émincer.
Ciseler le persil et hacher l'ail.
You can cook Soupe de cèpes using 6 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Soupe de cèpes
- It's 1 kg of cèpes.
- You need 1 of grosse pomme de terre.
- It's 1 of bouquet garni.
- It's 2 of échalotes.
- You need 1 of demi verre de vermouth.
- It's 1 of bouillon de légumes maison.
Après une bonne récolte de cèpes et de bolets, nous avons confectionné ce magnifique velouté. Faites revenir dans du beurre l'oignon et le poireau émincés. Pendant ce temps, nettoyez les bolets à l'aide d'un sopalin humide et d'un couteau. Jetez-les dans la poêle et faites-les revenir aussi.
Soupe de cèpes step by step
- Bien brosser les cèpes (ne pas les mettre dans l’eau) et les émincer, en réserver deux trois petits pour la déco.
- Dans un faitout faire bien chauffer 2-3 cuillers à soupe d’huile d’olive et faire dorer les cèpes. Ils vont rendre leur eau, laisser évaporer et mouiller en suite avec le vermouth et mélanger. Laisser évaporer et rajouter 30g de beurre pour le goût..
- Ajouter la pomme de terre en cubes et rajouter 1/2l de bouillon. Ajouter le bouquet garni..
- Laisser cuire 30 minutes et mixer partiellement la soupe..
- Servir à l’assiette avec du persil haché et une déco de champignons crus avec un filet d’huile de noisette ou d’olive.
La saison des cèpes bat son plein et je n'ai pu résister à leur appel lorsque je suis passée devant l'étal de notre vendeuse de champignons préférée au marché. Le velouté de cèpes : une recette de soupe chaleureuse et réconfortante pour aborder l'automne en toute sécurité avec ces délicieux champignons. L'automne, c'est l'arrivée de saveurs ouf : les courges, les châtaignes, les noisettes… Mais aussi les champignons, et en particulier le roi du début de saison : le cèpe.. Envie de Soupe de cèpes ? Découvrez cette recette de champignons et félicitez son auteur par un coup de coeur !
