Mousse au chocolat chaude. Incorporez le mélange chocolat-beurre tiédi puis le cacao. Servez chaud ou tiède dans les bols. Faites ramollir le chocolat au bain-marie.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Pour la mousse au chocolat, placer la crème anglaise et le chocolat refroidis dans un sac sous vide, puis aspirer l'air pour sceller. Retirer le sac du bain-marie et pétrir pour vous assurer que le mélange est homogène. You can cook Mousse au chocolat chaude using 5 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Mousse au chocolat chaude

You need 200 Gr of chocolate noir.
It's 40 Gr of beurre.
It's 4 of oeufs entiers + 1 blanc.
It's 15 Gr of sucre semoule.
It's 60 Gr of sucre glace.

Préparation: Mousse au chocolat: Faire fondre le chocolat et le beurre (bain marie ou micro-ondes). Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger rapidement. Fouetter les blancs en neige en incorporant le sucre en plusieurs fois. Ajouter délicatement les blancs montés au mélange au chocolat.

Mousse au chocolat chaude step by step

Faites ramollir le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre et, dès qu'il est très mou, retirez du bain-marie et lissez le tout à la spatule..
Allumez le four à 230 degrés. Cassez les blancs des jaunes. Mettez les 4 jaunes dans une terrine, avec le sucre. Fouettez le tout longuement, jusqu'à ce que le mélange gonfle et épaississe comme un sabayon..
Mettez les 5 blancs dans une terrine et battez les en neige. Ajoutez le sucre glace, sans cesser de battre, jusqu'a qu'ils soient meringués..
Melangez le chocolat avec le sabayon, puis incorporez la meringue..
Répartissez la préparation dans 4 bols bols et glissez au four 4-5mm jusqu'à ce que la surface commence à se craqueler en dôme et servez aussitôt..

Beurrer des assiettes creuses et répartir la préparation à l'intérieur. Le fond du bol ne doit pas toucher l'eau. Faire fondre le chocolat en remuant régulièrement. Lorsque le chocolat est fondu, retirer du feu, mais laisser le bol sur la casserole afin que le chocolat demeure bien chaud. Versez-en la moitié sur le chocolat et fouettez vivement.