Parmentier de canard confit - patate douce - girolles. Épluchez les pommes de terre ainsi que la patate douce et les couper en morceaux. Faites les cuir à la vapeur ou dans de l'eau selon préférence. Pendant la cuisson des pommes de terre, placez les cuisses de canard dans leur emballage au bain marie pour faire fondre la graisse.

Oter la peau des cuisses de canard confites puis les effilocher. Passez-les sous l'eau et coupez-les en cubes. Dresser dans un plat à gratin ou, si vous avez la possibilité, dans des mini-cocottes ! You can cook Parmentier de canard confit - patate douce - girolles using 16 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Parmentier de canard confit - patate douce - girolles

You need of Préparation au canard confit.
You need 4-6 of cuisses de canard confit.
It's 2 of oignons rouge 🧅.
It's of Persil.
You need 1 cuillère à soupe of cassonade.
You need of Préparation aux girolles.
You need 200 g of girolles.
It's of Ciboulette.
It's 1 of échalote.
Prepare of Purée.
It's 1 of patate douce 🍠.
Prepare 500 g of pommes de terre 🥔.
It's 10 cl of lait 🥛.
It's of Sel 🧂.
Prepare of Poivre.
You need of Chapelure.

Commencer par une fine couche de purée, puis une couche de canard, et ainsi de suite. Retirer le canard, la carotte et le laurier de la poêle. Laisser tiédir et désosser le canard. Verser les oignons et le canard dans un plat allant au four.

Parmentier de canard confit - patate douce - girolles step by step

Épluchez les pommes de terre ainsi que la patate douce et les couper en morceaux. Faites les cuir à la vapeur ou dans de l’eau selon préférence..
Pendant la cuisson des pommes de terre, placez les cuisses de canard dans leur emballage au bain marie pour faire fondre la graisse..
Une fois la graisse de canard fondue, séparez la graisse et les cuisses. Réservez la graisse de côté. Effilochez les cuisses de canard et réservez..
Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettez les dans un moulin à légumes et moulinez. Ajoutez le lait, assaisonnez à votre convenance. Ajoutez deux cuillères à soupe de graisse de canard. Réservez..
Revenons au canard ! Épluchez et coupez en lamelles les oignons et faites les revenir à la poêle avec un peu de gras de canard. Faites caraméliser avec une cuillère de cassonade. Ajoutez le canard ainsi que le persil, assaisonnez à votre convenance. Laissez griller et réservez !.
Lavez et nettoyez les girolles. Coupez les en morceaux et faites les revenir dans une poêle bien chaude avec un peu de graisse de canard. Ajouter l’échalote émincée et le persil. Réservez!.
Passons au montage ! Dans un grand plat alternez couche de préparation de canard, de girolles et de purée en finissant par une couche de purée. Soupoudrez de chapelure et faites cuir 20 minutes à 200 degrés. Astuce : A mi cuisson, je dispose une feuille de papier alu pour que le Parmentier ne dore pas trop ! Régalez vous ! 🤤.

Couvrir avec la purée de pommes de terre, badigeonner de gras de canard. Déposer les cuisses de canard dans une grande poêle et les faire chauffer sur feu doux, jusqu'à ce que la graisse fonde et que la viande soit tiède. Effilocher la viande et jeter les os. Dans un saladier, mélanger la viande avec les gousses d'ail hachées et réserver. La recette du parmentier de canard aux patates douces.