Mille-feuille de crêpes au citron meringué. Une fois les crêpes refroidies, monter le gâteau : couper l'ensemble des crêpes à l'aide d'un emporte pièce. Alterner ensuite, une crêpe avec une cuillère à café de Lemon Curd, en finissant par une pièce de crêpe. Pocher de meringue et faire brûler la meringue à l'aide d'un chalumeau.
Préparez les milles feuilles de crêpes en portions individuelles en alternant crêpe, crème de citron/petites meringues et finir par une crêpe.
Déposez ensuite la plus grosse meringue au-dessus du millefeuille.
Et c'est pour participer à un concours sur le thème des crêpes, sur le site de partage de recette CookPad , que j'ai revisité deux classiques de la pâtisserie française : Le Mille-feuille et la Tarte au citron meringuée.
You can have Mille-feuille de crêpes au citron meringué using 11 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Mille-feuille de crêpes au citron meringué
- It's of Les crêpes :.
- It's 2 of œufs.
- Prepare 60 g of beurre.
- Prepare 500 ml of lait entier.
- Prepare 200 g of farine.
- You need 20 g of sucre en poudre.
- You need 1 of pincée de sel.
- It's of La meringue :.
- It's 2 of blancs d’œufs.
- It's 5 CS of sucre.
- Prepare 1 pot (250 g) of Lemon Curd (https://www.epicechocolat.com/2017/04/lemon-curd.html).
Mille-feuille de crêpes au citron meringué étape par étape. Préparer la pâte à crêpes : Faire fondre le beurre et le réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Dans un autre contenant, fouetter vigoureusement les œufs et le lait.
Mille-feuille de crêpes au citron meringué step by step
- Préparer la pâte à crêpes : Faire fondre le beurre et le réserver..
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel..
- Dans un autre contenant, fouetter vigoureusement les œufs et le lait. Verser en un filet le mélange lait-œuf dans la farine, en fouettant afin d'éviter les grumeaux. Verser enfin le beurre fondu, et mélanger encore vigoureusement. Couvrir et laisser poser la pâte à crêpe une heure environ..
- Pendant ce temps, préparer le Lemon Curd, comme indiqué dans ma recette : (https://www.epicechocolat.com/2017/04/lemon-curd.html).
- Enfin préparer une meringue : Monter les blanc en neige, dès qu'ils commencent à mousser, ajouter 2 CS de sucre, continuer à fouetter, et ajouter de nouveau 2 CS de sucre, continuer de monter en neige, le sucre doit s'être dissout. Fouetter encore et ajouter la dernière CS de sucre. On doit obtenir une belle meringue avec un bec d'oiseau. Mettre dans une poche munie d'une douille, et réserver au frais..
- Cuire les crêpes dans une crêpière bien chaude, et les réserver dans une assiette couverte d'un saladier en plastique, cela évitera leur dessèchement..
- Une fois les crêpes refroidies, monter le gâteau : couper l'ensemble des crêpes à l'aide d'un emporte pièce..
- Alterner ensuite, une crêpe avec une cuillère à café de Lemon Curd, en finissant par une pièce de crêpe..
- Pocher de meringue et faire brûler la meringue à l'aide d'un chalumeau..
- Réserver au frais, et couper en deux au moment de servir..
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Démoulez les mille-feuilles à l'aide du poussoir. Surmontez chaque mille-feuille d'une couche de meringue. Finissez en colorant vos meringues avec un chalumeau. Parsemez de quelques zestes de citron et dégustez. Astuces Surmontez chaque mille-feuille d'une couche de meringue et finissez en colorant vos meringues avec un chalumeau.
