Gougères. Remove from heat, add flour, and stir to combine. Gougères are small puffs made from choux pastry mixed with grated cheese, usually Gruyère or a similar French alpine cheese (though many other semi-firm cheeses, like cheddar, will work). They're baked until puffed and hollow, crisp and golden on the outside and tender within.

These classic gougères are cheesier than many others, with a crunchy, salty crust from a sprinkling of Parmesan just before baking. Take care to serve these straight from the oven when they are. In a medium saucepan, combine the water, milk, butter and salt and bring to a boil. You can cook Gougères using 6 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Gougères

It's 4 of oeufs.
Prepare 150 g of farine.
It's 75 g of beurre.
Prepare 25 cl of eau.
You need 75 g of comté râpé.
It's 1 of pincée de sel.

Add the flour and stir it in with a wooden. Gougeres I brought the recipe for these gougeres back from a trip to Nice, France. The original called for Gruyere cheese, but I found that Gouda is a more budget-friendly alternative. These puffs are a wonderful bite-sized treat.

Gougères instructions

Préchauffer le four à 170 degrés. Ne pas utiliser le mode chaleur tournante..
Dans une casserole, verser le beurre et l'eau, et porter à ébullition progressivement, à feu doux. Le beurre doit être fondu lorsque l'eau arrive à ébullition..
Lorsque l'eau bout, couper le feu immédiatement (pour éviter qu'elle ne s'évapore) et verser en une fois la farine. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte en boule qui se détache du fond de la casserole. Remettre éventuellement la casserole sur le feu pour sécher la pâte..
Laisser tiédir la pâte 2 minutes. Casser 1 oeuf dans la préparation et mélanger jusqu'à absorption complète de l'œuf par la pâte. Procéder de même avec chaque oeuf..
Pour faciliter cette étape, vous pouvez utiliser un batteur électrique à faible vitesse. La pâte est prête lorsque vous pouvez l'étirer avec la cuillère. Elle est souple et luisante, elle se détache de la cuillère en ruban. Si la pâte est trop cassante, casser un oeuf dans un bol, le mélanger à la fourchette et l'ajouter progressivement jusqu'à obtention de la bonne texture..
Ajouter le sel et le fromage râpé et mélanger..
Verser la pâte dans une poche à douille ou utiliser 2 petites cuillères pour former les choux. Déposer les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson..
Faire cuire pendant 20 minutes à 170 degrés, sans chaleur tournante. Ne surtout pas ouvrir le four avant la fin de la cuisson, sinon les gougères risquent de retomber..

Produced in both France and Switzerland, Gruyère is a cow's milk cheese with a subtle, nutty flavor. It shreds easily and melts beautifully, making it excellent for cooking, and is a superlative table cheese. Swiss Gruyère is one of the traditional cheeses used in fondue. In a small saucepan over high heat, bring the water, salt, sugar, and butter to a boil, making sure the butter is completely melted. Off the heat, add the flour all at once and beat vigorously with.