Recette: Appétissant Rillettes de Poulet

Rillettes de Poulet. On parle ici des véritables rillettes, celles que l'on prend le temps de préparer avec amour, celles qu'on laisse mijoter jusqu'à ce que la viande soit parfaitement fondante, celles qu'on a surveillé avec attention et qu'on déguste finalement les yeux fermés et avec la sensation du travail accompli… Commencez par retirer la peau du poulet et désossez-le entièrement en. Recette Rillettes de poulet : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Présentées dans des verrines, sur des tartines de pain grillé ou dans un sandwich gourmand, les rillettes de poulet se dégustent sans faim. Mais cette préparation savoureuse a plus d'un tour dans son sac.

Vous apprécierez les beaux morceaux de volaille, et le goût bien marqué du Poulet. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande s'effiloche et que le bouillon soit évaporé. Description Ces délicieuses rillettes sont réalisées par Franck - super producteur normand qui combine les casquettes de cultivateur, d'éleveur, d'abatteur et de charcutier. You can have Rillettes de Poulet using 11 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Rillettes de Poulet

1. It's 2 of carcasses de poulet.
2. Prepare 2 of carottes.
3. Prepare 2 of poireaux.
4. It's 1 of branche de céleri.
5. You need 1 of gros oignon.
6. It's 3 of clous de girofles.
7. Prepare 250 g of graisse de canard.
8. It's 1 of bouquet garni.
9. It's 2 gousses of d'ail.
10. It's of gros sel.
11. Prepare 5 of grains de poivre.

J'aurai tendance à dire qu'elles sont moins caloriques que celles au porc. Produit ancestral des campagnes, la rillette composée de porc et de gras, séduit pour son côté conviviale, moelleux et gourmand. Pourtant, les "Rillettes du Mans", venues de la Sarthe, ne sont plus synonymes d'excellence. Deux concurrents ont fait leur arrivée sur le marché: la rillette de Tours, qui a déjà obtenu le label IGP et qui s.

Rillettes de Poulet step by step

1. Plantez les clous de girofle dans l'oignon..
2. Dans un grand fait-tout placez les carcasses avec les légumes, le bouquet garni, le sel et les grains de poivre écrasés et 50g de graisse de canard. Couvrez d'eau et portez à ébullition pendant 2 heures..
3. Laissez refroidir complètement..
4. Égouttez les carcasses puis dépiautez toute la viande qui se trouve dessus y compris la peau (mais pas les abats). Hachez_la grossièrement au couteau..
5. Dans une cocotte versez la viande avec deux fois son volume du bouillon et 200g de graisse de canard. Mettre sur feu doux et laissez confire pendant 2 heures..
6. Au bout de ce temps retirez la viande avec une écumoire et répartissez-la dans les bocaux en laissant 2cm en haut..
7. Quand les bocaux sont pleins, versez sur le dessus un peu du jus de cuisson, juste assez pour que la viande ne soit plus en contact avec l'air..
8. Laissez refroidir et fermez les bocaux. Vous pouvez gardez ces rillettes au frigo environ 3 semaines....
9. Ne jetez pas le bouillon, utilisez-le pour faire cuire des noddles en ajoutant des épices et des herbes ou bien pour mouiller un risotto....

Très facile mais le plus dur est de trouver une belle grosse poule. Délicieux et moins gras que le porc. La meilleure recette de Rillettes de poulet! Recette faite, refaite et encore refaite. et donnée à plein de copines !!!. Les cinq gourmands que nous sommes à la maison adorons les rillettes, et mes enfants apprécient tout particulièrement les rillettes de poulet.