Cubes de Saumon mi-cuit au Pavot, Légumes d'Automne confits à l'ail et Chips. J'avais envie de vous partager cette recette car j'ai testé pour la première fois des Aubergines chinoises, une très belle découverte culinaire. Cubes de Saumon mi-cuit au Pavot, Légumes d'Automne confits à l'ail et Chips L'aubergine chinoise est l'une des plus longues variétés d'aubergines existantes. Ses fruits sont minces et longs, ils s'apparentent au concombre de par sa forme allongée et étroite.
Placer une seconde grille dans le centre du four.
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Déposer le filet de saumon sur la plaque et le badigeonner généreusement d'huile.
You can cook Cubes de Saumon mi-cuit au Pavot,
Légumes d'Automne confits à l'ail et Chips using 12 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Cubes de Saumon mi-cuit au Pavot, Légumes d'Automne confits à l'ail et Chips
- It's of Cubes de Saumon (300 g).
- Prepare 2 of Aubergines chinoises.
- You need 1 of Navet Orange.
- You need 1 of Carotte Violette.
- It's 1 of Patate douce.
- Prepare 2 gousses of d'Ail.
- Prepare of Gingembre frais (2 cm).
- You need of Thym.
- Prepare of Huile à l'Ail.
- It's of Graines de Pavot.
- Prepare of Sel Rose.
- It's of Poivre.
Y répartir les herbes et le fenouil. Déposer les cubes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Note(s) de l'auteur : Accompagnez de riz ou de pâtes et de légumes. Assurez-vous que le papier parchemin ne touche pas l'élément du haut.
Cubes de Saumon mi-cuit au Pavot, Légumes d'Automne confits à l'ail et Chips step by step
- Lavez et brossez tous les légumes sauf les aubergines, rincez-les juste sous l'eau. A l'aide d'une mandoline ou d'un bon couteau coupez quelques rondelles très fines de carottes, de navets et de patates douce pour les chips de légumes. Réservez-les..
- Coupez le reste de la carotte en deux dans le sens de la longueur et faite-la confire dans une poêle avec un filet d'huile à l'ail à feu doux et à couvert. Coupez le reste du navet en lamelles et les aubergines en gros tronçons. Épluchez les gousses d'ail, le gingembre et émincez le tout..
- Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez dans la poêle les aubergines, les lamelles de navet, l'ail et le gingembre. Salez et poivrez à votre convenance puis ajoutez une branche de thym. Laissez à nouveau confire à couvert 10 à 15 minutes. Ajoutez un filet d'eau en milieu de cuisson si nécessaire. Les légumes doivent être légèrement croquants..
- Pendant ce temps préchauffez le four à 200 ° C. Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, nappez à l'aide d'un pinceau un peu d'huile à l'Ail. Déposez vos rondelles de légumes, étalez un peu d'huile à l'Ail sur le dessus. Salez légèrement avec du sel Rose et parsemez de Thym. Enfournez pour 10 mn environ en surveillant la cuisson de près afin que les chips ne colorent pas trop. Réservez sur un papier absorbant..
- Dans une poêle avec un filet d'huile à l'ail, faites cuire les cubes de Saumon 2 minutes de chaque côté afin d'obtenir un Saumon mi-cuit. Pour cette recette j'ai utilisé un Saumon assaisonné aux herbes et aux zestes de citron. J'ai volontairement pas salé le poisson car cela n'est pas nécessaire..
- Passons au dressage : enduire les cubes de Saumon de Pavot sur 1 ou 2 faces et déposez-les sur une assiette. Déposez chaque légume harmonieusement et décorez avec les Chips de légumes. Dégustez aussitôt !.
Dans une casserole, chauffer l'huile, le thym et l'ail à feu très doux. Saler et poivrer les pavés de saumon et les déposer dans l'huile. Ajouter les cubes de saumon à la marinade et mélanger pour bien enrober. Déposer le saumon sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin. Servir sur des vermicelles de riz cuits et accompagner de légumes sautés.
