Crêpes vietnamiennes (bánh xeo). Banh xeo (bahn SAY-oh) is a popular street snack in Vietnam, especially in the south. The name means sound crepe, and refers to the sound the batter makes when it hits the hot skillet. Most bánh xèo contain the usual suspects: thinly sliced pork or nubby bits of ground pork, small shell-on shrimp, mung beans (the legume and raw sprouts), and mushroom.
Not only are these savory crepes tasty when enjoyed hot off the pan, but the flavor pairings are nearly limitless when it comes to fillings.
Pranee will show you how to master the signature crispy texture and share ideas for fillings, then stir together Nuoc Cham.
It's got that irresistible crispy, yet delicate, golden brown crust.
You can cook Crêpes vietnamiennes (bánh xeo) using 12 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Crêpes vietnamiennes (bánh xeo)
- It's 300 g of farine de riz semi-complet.
- You need 30 cl of lait de coco.
- You need 20 cl of d'eau.
- It's 1 of oignon émincé finement (facultatif).
- You need 1/2 of CAS de curcuma en poudre.
- Prepare 1 of CAC de sel.
- It's 1 of peu d'huile neutre ou de coco pour graisser la poêle.
- It's of Pour la garniture.
- You need of Carottes râpées.
- It's of Haricots mange-tout sautés.
- You need of Pousses de soja.
- It's of Du tofu caramélisé (1 bloc de tofu fumé ou pas, 2 CAS de sauce tamari, 2 CAS de sirop d'agave, 1 CAS d'huile neutre, des graines des sésames).
And the inside of the bánh xèo is filled with delicious flavors: pork and shrimp, and sprinklings of mung bean, onions and bean sprouts. This crowd pleaser is a hot-off-the-pan, hands-on food meant to be wrapped in veggies and dipped in a flavorful sauce. Vietnamese bánh xèo is great for…Continue Reading→ The batter for bánh xèo is made by whisking together rice flour, water, coconut milk, turmeric, and salt. In the best versions I've had, the crepe cooks up lacy at the edges, with a universe of variously sized holes within.
Crêpes vietnamiennes (bánh xeo) instructions
- Dans un grand saladier, versez la farine de riz, le sel et le curcuma. A l'aide d'un batteur ou d'un fouet, ajouter petit à petit le mélange eau et lait de coco et mélangez bien. La pâte doit être fluide et sans grumeau. Laissez poser une demi-heure..
- Faites chauffer une poêle huilée. Lorsque celle-ci est bien chaude, versez une louche de pâte. Répartissez la pâte sur toute la surface de la poêle, à ce stade je jette sur la pâte une poignée de lanières d'oignon (facultatif) et cuisez 3 à 4 minutes. Retournez votre bánh xeo et faites cuire 2 minutes de l'autre côté. Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte..
- Mangez chaud. Vous pouvez comme pour les galettes bretonnes, garnir vos crêpes vietnamiennes, au moment de la cuisson ou ensuite. Pour le tofu caramélisé : détaillez des cubes de tofu et mettez-les dans un petit plat allant au four, ajoutez le sirop d'agave, l'huile, les graines de sésame et la sauce tamari. Mélangez bien et glissez au four chaud (200/220°c) 15 à 20 minutes, en mélangeant de temps en temps. Votre tofu est caramélisé..
And yet, my first few crepes failed to crisp and were marred by thick patches. Vietnamese Savory Crepe (Banh Xeo) is a highly popular Vietnamese dish with French influence. It is usually filled with pork belly, shrimp, bean sprout and steamed mung bean (depending on region) served with Nuoc Mam dipping sauce. This is the biggest deviation from the popular recipe. Banh Xeo - Crispy Vietnamese Crepes with Sautéed Kale and Mushrooms.
