Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil. Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil. Ces petites verrines épicées sont aux couleurs de Noël, blanc et rouge. parfaites pour votre apéritif du réveillon ! Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil instructions : Dépecez les gambas, gardez la chair au frais. Épluchez l'échalote et l'ail Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir l'ail et l'échalote.
La faire suer avec la gousse d'ail dans une poêle avec le beurre.
Ajouter les écrevisses et les faire flamber au pastis.
Retirer les écrevisses de la poêle.
You can cook Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil
- It's 20 of gambas.
- It's 1 of échalote.
- Prepare 10 cl of vin blanc sec.
- It's 25 g of beurre.
- It's 10 cl of whisky.
- It's 25 cl of coulis de tomate.
- It's 2 gousses of d'ail.
- You need 25 cl of crème fleurette.
- It's 1 c. à café of piment d'Espelette.
- You need of sel et poivre.
- Prepare 1 of morceau et les pluches de fenouil.
Préparer la dernière couche en battant un peu de crème en chantilly, avec une cuillère de grenadine et une cuillère de pastis. Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil. Here is how you cook that. Ingredients of Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil.
Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil step by step
- Dépecez les gambas, gardez la chair au frais. Épluchez l'échalote et l'ail Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir l'ail et l'échalote. Ajoutez les têtes et les carapaces des gambas, faites colorer..
- Versez le whisky, puis flambez. Ajoutez la sauce tomate, le piment, le sel et le poivre. Versez le vin blanc. Laissez mijoter et réduire. Passez la préparation au chinois..
- Faites chauffer la crème et laissez infuser le morceau de fenouil. Laissez refroidir. Mettez en siphon..
- Au moment du service, faites réchauffer le velouté de gambas. versez le dans les verrines. Disposez la chantilly au fenouil avec le siphon. Décorez avec les pluches de fenouil..
Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil instructions : Dépecez les gambas, gardez la chair au frais. Épluchez l'échalote et l'ail Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir l'ail et l'échalote. Ajoutez les têtes et les carapaces des gambas, faites colorer. La recette des verrines de châtaignes et chantilly au gingembre de Cyril Lignac. Pour sa première recette, Cyril Lignac nous propose un velouté de châtaignes avec une chantilly au gingembre. Verrines : les plus jolies recettes pour un apéro chic.
