Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette. Préparation du filet de porc séché. Filet mignon de porc séché séché au piment d'Espelette. Un apéritif gourmand pour les fêtes avec ce délicieux filet mignon de porc séché au piment d'Espelette.
Emballez le filet mignon dans un torchon propre, fermez avec des élastiques, puis déposez votre viande dans le bac à légumes de votre frigo.
Filet mignon de porc séché et assaisonné au piment d'Espelette.
Conseil dégustation : Se mange froid tranché en tapas, à l'apéritif ou dans un plateau de charcuterie.
You can cook Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette using 3 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette
- You need 1 of filet mignon d'environ 600 g.
- Prepare 1 of sac d'un kilo de gros sel.
- Prepare 100 g of piment d'Espelette.
Chaud dans une omelette ou pour accompagné une raclette. Rincez le filet mignon sous l'eau, séchez-le bien et enrobez-le d'un mélange composé du poivre et du piment d'Espelette. Voici la recette du filet mignon de porc séché et assaisonné au piment d'espelette et aux herbes de provence. C'est un peu dans la même trempe que le magret de canard séché.
Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette step by step
- Parez votre filet mignon : cela signifie qu'il faut enlever le gras qui parsème le filet mignon, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Versez la moitié du sel dans un récipient, déposez le filet mignon de cochon dessus, puis recouvrez à nouveau avec le restant du sel : il faut que toute la viande soit recouverte. Laissez macérer dans le sel pendant 8 heures..
- Au bout des 8 heures, rincez soigneusement le filet mignon de porc, séchez le, puis roulez-le dans le piment d'Espelette : il doit être entièrement recouvert. Emballez le filet mignon dans un torchon propre, fermez avec des élastiques, puis déposez votre viande dans le bac à légumes de votre frigo. Maintenant la partie la plus dure de la recette : patientez 3 semaines !.
- Astuce : Pour emballer votre charcuterie, n'utilisez surtout pas de torchon fraîchement lavé et rincé avec de l'adoucissant, vous risqueriez de retrouver le goût lavande sur votre viande ^^.
Super sympa à sortir à l'apéro ou pour mettre dans une salade. Filet mignon de coche séché au piment d'Espelette à déguster coupé très fin en apéritif ou en salade "du terroir". Ce filet mignon séché est doux et ne pique pas, il est adapté à tous les goûts. Déposer le filet mignon sur le sel. Ajouter quelques brins de romarin puis couvrir le filet mignon de sel.
