Risotto à la courge butternut. Composé de bouillon chaud, de courge butternut, de vin blanc et de parmesan, ce risotto n'a rien à envier aux risottos classiques. En effet la courge butternut fondu donnera une texture crémeuse et fondante qui sera idéale pour une repas d'automne. Je vous propose donc une première recette de risotto sur le blog (début d'une longue série, j'en ai une autre au safran en préparation) avec tant qu'on a encore des cucurbitacées sous la main, de la courge butternut.
Recette de : Andrea Longo Policella.
Découvrez la recette du Risotto tout orange à la courge butternut, ce n'est plus Halloween, mais l'inspiration ne dépend pas toujours des événements.
Par contre, elle dépend toujours des saisons, en tout cas en cuisine et à fortiori dans la mienne.
You can cook Risotto à la courge butternut using 8 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Risotto à la courge butternut
- Prepare 1/2 of butternut.
- It's 150 g of riz arborio.
- You need 1/2 of oignon.
- It's 10 cl of vin blanc.
- It's 1 l of bouillon.
- Prepare 1 of noix de beurre.
- It's of Parmesan.
- You need of Sel, poivre.
Risotto à la courge butternut A la saison des courges, pourquoi ne pas marier le butternut (la doubeurre en français) au riz dans un risotto que l'on pourra réaliser soit végétarien avec du bouillon de légumes soit avec du bouillon de volaille. Ajouter la purée de courge et le parmesan au risotto et mélanger pour faire fondre le fromage. Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faites chauffer et versez l'oignon, mélangez. Quand il devient translucide, ajouter le riz et ménagez.
Risotto à la courge butternut instructions
- Faire revenir les oignons dans de l'huile puis déplacer au vin blanc. Une fois évaporé, ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide..
- Lorsqu'il ne reste plus assez de bouillon pour la butternut, verser le tout sur le riz pour que l'ensemble continue à cuire..
- Lorsqu'il ne reste plus assez de bouillon pour la butternut, verser le tout sur le riz pour que l'ensemble continue à cuire..
- Lorsque le riz est fondant, ajouter du beurre et assaisonner au goût. Servir et saupoudrer de parmesan..
Mouillez avec le vin blanc et mélangez. Un risotto très crémeux, parfumé à la purée de courge butternut. S'il vous reste du risotto, vous pouvez réaliser des arancini ; des boulettes de riz avec un coeur coulant au fromage, avec de la mozzarella par exemple. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Je coupe la courge butternut en deux et je mets de côté une des deux parties.
