Pancakes a la patate douce et son tartare saumon avocat. Pancakes a la patate douce et son tartare saumon avocat. J'ai encore suivi le live de Hervé Cuisine, sur sa chaîne YouTube Avec ce confinement PART II, j'ai encore plus envie de cuisiner, de suivre les recettes en live, grâce a YouTube et Instagram®. Manon et Pauline du blog Le Revers de la Manche sont de retour, pour vous jouer un mauvais tour !
Eplucher la patate douce et la couper en morceaux.
La cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
L'égoutter et l'écraser à la fourchette dans un bol.
You can have Pancakes a la patate douce et son tartare saumon avocat using 26 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Pancakes a la patate douce et son tartare saumon avocat
- It's of Pour les pancakes :.
- It's 150 g of patate douce cuite.
- Prepare 2 of œufs.
- It's 125 g of farine de blé.
- Prepare 30 g of parmesan râpé.
- You need 1 c. à café of levure chimique.
- Prepare 1 CS of d’huile de tournesol ou d'olive.
- Prepare 1 of pincée de fleur de sel.
- Prepare 150 ml of lait.
- It's 1/2 CC of bicarbonate alimentaire.
- You need 1 of tour de moulin à poivre.
- It's 2 CS of ciboulette ciselée.
- Prepare of Pour la sauce fromage ail et fines herbes.
- Prepare 60 g of fromage ail et fines herbes (type Boursin®).
- Prepare 1 CS of crème épaisse.
- It's 2 of pétales de tomates séchées ciselées.
- Prepare 1 CS of ciboulette fraîche.
- It's 1 CC of jus de citron.
- Prepare of Pour le tartare saumon avocat.
- You need 1 of avocat.
- It's 100 g of saumon fumé en dés.
- Prepare of Le jus d'un demi citron.
- You need of Ciboulette ciselée (ça marche aussi avec l'aneth..).
- Prepare 1 CC of Graines de sésame.
- You need 1 CS of d'huile d'olive.
- You need 1 CC of moutarde.
Trancher l'avocat en deux, peler et couper en petits morceaux. Mélanger dans un bol avec le jus de lime. Dans un autre bol, mélanger la mayo, la sauce soya, l'huile de sésame et le mirin. Enlever délicatement la peau des filets de saumon.
Pancakes a la patate douce et son tartare saumon avocat instructions
- Préparer la sauce au fromage frais : Dans un bol, battre ensemble tous les ingrédients à la fourchette, ou à l'aide d'un petit fouet. La sauce doit être épaisse et onctueuse, bien crémeuse. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais..
- Les pancakes Séparer les blancs des jaunes. Dans un mixeur, mettre la patate douce en morceaux, les 2 jaunes d’œufs, l'huile et le lait. Mixer jusqu'à obtenir une préparation bien lisse sans morceaux. Transvaser dans un saladier, ajouter la farine tamisée, le parmesan, la levure chimique et le bicarbonate. Mélanger doucement à la maryse. Enfin ajouter le sel, le poivre et la ciboulette..
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation à la patate douce, NE PAS FOUETTER !! cela risquerai de faire tomber les blancs..
- Chauffer une poêle a pancakes. Déposer une bonne louche de préparation, et laisser cuire sur feu moyen à vif environ 3 min. Retourner le pancake quand il est cuit pour cuire l'autre côté. Quand le pancake glisse sur la poêle, il est cuit. Il doit être bien doré de chaque côté. Réserver sur une assiette et couvrir d'un saladier pour créer de la condensation qui gardera le moelleux. Réitérer l'opération 3 fois pour les autres pancakes..
- Le tartare saumon avocat. Ouvrir l'avocat et le couper en petits dés, de taille équivalente aux dés de saumon à peu près. Mettre dans un saladier, citronner l'avocat pour éviter l'oxydation, ajouter le saumon, la ciboulette ciselée, l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde. Bien mélanger le tout..
- Dressage ! Déposer un pancake sur une assiette, poser par dessus 1 à 2 bonnes cuillères a soupe de sauce au fromage frais, et sur la sauce le tartare saumon avocat. Décorer de graines de sésame, de ciboulette, et servir de suite !..
- J'ai tenté avec des légumes rôtis pour une version light et c'est super bon !!. (La recette des légumes rôtis arrive bientôt).
Je rentre juste de Charleston, en Caroline du Sud. J'y ai mangé en milieu de semaine de délicieux pancakes à la patate douce chez Eli's Table. La patate douce fait partie des ingrédients classiques de la cuisine du sud est des USA, cuisine d'influences : africaines, européennes (Angleterre, France, Irlande,.) et aussi amérindiennes. Cela donne un melting pot tout à fait intéressant. Vous pouvez aussi ajouter quelques champignons crus (facultatif) Une recette raffinée, facile, rapide et sans cuisson.
