Aligot doux. Aligot does not keep very well. However, if you must, it can be held for a short time by placing grease-proof paper like parchment on the surface of the potatoes, making sure it is in direct contact with the aligot. This method will help prevent a skin forming on the potatoes, which would make the aligot unpleasantly lumpy if you stir it in.

In a large pot over medium-high heat, add the potatoes, garlic, and cover with cold water. Add a big pinch of salt. Pommes Aligot is more than just a cheesy twist on mashed potatoes. You can cook Aligot doux using 9 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Aligot doux

It's 1,5 of kg de patates douces.
You need 500 of gr de Roumi jeune (fromage égyptien).
Prepare 1/2 litre of lait.
It's of Crème fraîche liquide.
Prepare of Beurre salé.
Prepare of Huile d'olive.
You need of Poudre d'ail.
It's of Piment du Kashmir.
It's of Sel.

This incredibly magical blend of potatoes and cheese was born in the French region of Midi-Pyrénées, and it is a celebration of regional cheese, served on special occasions alongside sausage or roasted meat. Delia's Aligot (Mashed Potatoes with Garlic and Cheese) recipe. I first ate this mashed potato with cheese in southwest France, in the Tarn region, and it was, quite simply, the best mashed potato I've ever eaten. Research on my return revealed that it involved a special, lovely cheese called Cantal, not generally available - but after many experiments I Aligot is traditionally served with sausages and meats, but you can also serve it with roasted vegetables or on a bed of polenta.

Aligot doux instructions

Pour les patates douces j'ai choisi de faire moitié patates douces orange et patates douces blanches. Pas sûr que vous puissiez trouver du roumi en France, mais une bonne tome fraîche d'Aubrac devrait faire l'affaire 😉.
Eplucher, rincer et couper en gros cubes les patates douces..
Les mettre dans une casserole, verser le 1/2 litre de lait et finir de couvrir avec de l'eau, saler. Laisser cuire à ébullition pendant 15 à 20 min..
Vérifier la cuisson au couteau. Quand les patates sont cuites, les égoutter puis les écraser à la fourchette ou au moulin à légumes. Et surtout ne les mixer pas ! Les puristes pourront toujours la passer au tamis.....
Ajouter le beurre salé, la crème, un peu d'huile d'olive, la poudre d'ail, piment du Kashmir, pour réaliser une purée onctueuse à votre goût..
Découper le roumi en petits cubes et mieux encore si vous pouvez, râpez le..
Incorporer le roumi à la purée de patates douces et mélanger (l'idéal est d'utiliser une spatule en bois). Mélanger en allant bien chercher au fond et sur les côtés et en remontant jusqu'à l'obtention d'une préparation, lisse, homogène et filante. Rectifier l'assaisonnement. (Et mine de rien vous avez gagné une séance de muscu et perdu les calories nécessaires pour déguster votre aligot doux enfin prêt..

Leftover aligot can be refrigerated in a sealed container. To reheat, add to a saucepan with a small amount of cream. Bring cream to a simmer before stirring it in, then continue to cook, adding more cream as. Aligot is a French dish which incorporates mashed potatoes, melted cheese, cream, and crushed garlic. This combination results in a creamy, elastic, and velvety mixture that is similar to fondue.