Aile de raie cuit au lait. Dans un faitout mettre les ailes de raie, le lait, le beurre, le thym (une pincée) et une feuille de laurier. Déposer les ailes de raie dans un plat allant au four. Retirer la plaque du four et déposer la raie sur chacun des gratins.

Ajoutez les ailes de raies immédiatement, sans attendre que le court-bouillon soit chaud. Ensuite, sortir les filets du feu, les débarrasser des arêtes et des peaux, les. La raie est l'un des poissons parfaits pour les enfants puisqu'il ne contient pas d'arêtes. You can cook Aile de raie cuit au lait using 5 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Aile de raie cuit au lait

It's 800 g of d'aile de raie fraîche.
You need 30 g of beurre demi-sel.
You need 250 ml of lait.
Prepare 1 cuillère à soupe of farine.
Prepare of Gruyère râpé Thym, Laurier, Sel, Poivre.

Sa chair est très tendre et riche en protéine. Néanmoins, on ne déguste que les ailes de raie, le corps n'étant pas comestible. Choisissez une aile de raie fraîche dont l'aspect sera un peu visqueux. Sa chair est fine à la saveur subtile mais attention à la cuisson pour qu'elle reste tendre.

Aile de raie cuit au lait instructions

Dans un faitout mettre les ailes de raie, le lait, le beurre, le thym (une pincée) et une feuille de laurier...
Saler et poivrer. Faire cuire pendant environ 15 min ou jusqu'à ébullition. Déposer les ailes de raie dans un plat allant au four..
Dans le faitout ajouter la cuillère à soupe de farine, faire chauffer tout en fouettant. Disposer la crème réduite sur les ailes de raie puis parsemer de gruyère râpé. Enfourner au four pendant 15 min à 180° en fonction de vos fours.

On l'agrémente ensuite avec une sauce au beurre et aux câpres. Elle peut aussi être cuite à la poêle ou au four. Laisser infuser et passer au chinois. Cuisson aile de raie pochée Traditionnellement, la raie est pochée dans un court-bouillon, c'est le mode cuisson le plus facile à réaliser pour ce poisson. Voici nos conseils pour réussir parfaitement la cuisson.