Risotto au potimarron saint agur et courge. La peler avec un économe et la détailler en cubes. Émincer l'oignon et l'échalote. Faire suer l'oignon dans le beurre. Dans une sauteuse ou un wok faire chauffer un peu d&#… Un plat bien de saison, crémeux, gai, coloré et très savoureux : un risotto au potimarron, chèvre et chips de magret de canard.

Une recette du chef Juan Arbelaez qui nous montre une façon originale de préparer le risotto pour les fêtes de fin d'année. En effet, il s'agit de l'aromatiser au fromage Saint-Agur pour apporter de la force et du fondant à la fois, « une touche qui change tout ». La recette par A Prendre Sans Faim. You can have Risotto au potimarron saint agur et courge using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Risotto au potimarron saint agur et courge

Prepare 150 g of riz pour risotto.
You need 1 of fromage saint-agur.
It's 25 cl of vin blanc.
Prepare of Persil.
You need 2 of échalotes.
It's 15 g of beurre.
Prepare 1/2 l of bouillon de légumes.
You need of Sel, poivre.
Prepare 1 of potimarron.
You need 4 of courges jack be little.

Rajoutez le Saint Agur® puis remuez avec une spatule jusqu'à ce que formage fonde et enrobe le riz. Dressez harmonieusement dans une assiette creuse ou un plat de votre choix et disposez quelques morceaux de poire confite et de jambon noir de BigoRre. Écrasez les cerneaux de noix et saupoudrez. Découpez la chair de la courge en petits morceaux. Lorsque la courge est bien cuite, égouttez vos légumes en gardant le bouillon de légumes.

Risotto au potimarron saint agur et courge step by step

Passez sous l'eau les courges et coupez le petit chapeau(conservez-les). Faites les cuire 10min à la vapeur..
Eplucher les échalotes et les coupez en rondelles. Coupez le chapeau du potimarron, et enlevez les graines. Epluchez-le. Coupez-le en petit dés. Coupez en morceaux le fromage. Coupez également le persil..
Mettez une noisette de beurre dans votre poêle et ajoutez les échalotes, ne les faites pas colorer. Ajoutez le riz, il faut qu'il devienne transparent. Versez le vin, tout en remuant. Il faut que le riz absorbe le vin. Et ajoutez peu à peu le bouillon avec une louche, le riz doit absorber à chaque fois le bouillon. Au bout de 8min, ajoutez le potimarron coupés en dés. Continuer la cuisson pendant 7min, en remuant. A la fin de la cuisson, ajoutez le fromage et le laisser fondre..
Ajoutez le persil, le sel et le poivre au moment de servir. Incorporez votre risotto dans vos courges..

Mixez la courge en purée bien fine et réservez. Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en tranches fines. Préparation du risotto à la courge. Nettoyez la courge et ôtez ses graines, puis coupez-la en tranches, pelez-la et coupez-la en dés. Une fois cuite, ôtez la courge de la casserole et passez-la au mixer.