Brioche roulée au potimarron et à la cannelle. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre de coco et le sel. Mélanger dans un saladier le lait tiédi, la purée de potimarron, la levure. Battre l'œuf dans un bol séparé, puis l'ajouter dans le saladier et fouetter de nouveau.
Un délice pour le petit déjeuner sans gluten, sans lait, sans œufs.
Dans un bol, mélanger le sucre roux et la cannelle.
Tapissez un moule à manqué rond de beurre fondu et de sucre à la cannelle.
You can cook Brioche roulée au potimarron et à la cannelle using 15 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Brioche roulée au potimarron et à la cannelle
- You need of Pour la pâte à brioche :.
- You need 80 ml of lait.
- Prepare 20 g of cassonade blonde.
- You need 150 g of purée de potimarron.
- Prepare 1 of œuf.
- You need 1 c of à c de levure de boulanger sèche.
- Prepare 300 g of farine de blé T45.
- Prepare 30 g of beurre froid coupé en dés.
- Prepare of Pour la garniture :.
- It's 20 g of beurre fondu.
- You need 1 of à 2 c à s cassonade.
- It's of cannelle selon votre goût.
- You need of Pour le glaçage :.
- Prepare 1 c of à s de lait.
- Prepare 50 g of sucre glace.
Avec un pinceau, étaler le beurre fondu en en réservant un peu pour la dorure. Dans une terrine verser la farine, le sel et le sucre faire un puits. Dans un saladier ou le bol du robot, mettre la farine, la purée de potiron, le sucre, l'oeuf, la cannelle et le sel. Mélanger, ajouter le mélange lait-levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Brioche roulée au potimarron et à la cannelle instructions
- Mélanger dans un saladier le lait tiédi, la purée de potimarron, la levure. Laisser quelques instants. Battre l’œuf dans un bol séparé, puis l'ajouter dans le saladier et fouetter de nouveau. Ajouter alors la farine, pétrir à la main ou au batteur électrique. Une fois la farine intégrée, ajouter le beurre en dés bien froid (je coupe puis je le remets au frais). Pétrir de nouveau 5 min. La pâte doit se détacher des parois, si ce n'est pas le cas, ajouter de la farine..
- Préchauffer le four th 1 puis l'arrêter vite. Y laisser la pâte lever 1 h : elle doit doubler de volume..
- Après cette levée, dégazer la pâte (un bon coup de poing ou de spatule !) et la transférer sur un plan de travail fariné. Ne pas hésiter à ajouter de la farine pour que la pâte ne colle pas. Abaisser la pâte de manière à obtenir un rectangle de 30 x 40 cm. Elle doit avoir une épaisseur d'un centimètre environ..
- Répartir le beurre fondu au pinceau sur toute la surface, puis saupoudrer la cassonade, et la cannelle en poudre. La difficulté est de ne pas faire des "paquets" de cannelle, il vaut mieux saupoudrer à travers un tamis très fin..
- Rouler ensuite la pâte sur elle-même sur sa largeur ainsi le rouleau a la dimension la plus longue. Couper le rouleau en son milieu, puis chaque moitié en son milieu, etc... pour avoir 8 roulés "équivalents" - en théorie car les extrémités font des tronçons plus fins..
- Disposer ces roulés dans un moule à manqué rond ou carré muni de papier sulfurisé. Filmer le moule et laisser lever la brioche pendant encore 1 h à température ambiante..
- Préchauffer le four th 6 mode chaleur tournante. Enfourner pour une vingtaine de minutes, vérifier la cuisson avec une pique..
- Mélanger le sucre glace et le lait pour réaliser le glaçage. Appliquer sur la brioche encore chaude avec un pinceau..
J'ai déjà tenté le potimarron en version sucrée avec les crèmes ca. Mélange bien à la main puis fixe le crochet sur le robot. Ajoute le sel au reste de farine. Ajoute enfin le beurre en morceaux en prenant soin de bien intérgrer le morceau de beurre ajouté avant d'en ajouter un autre. Ici, il s'agit de la version aromatisée au citron roulée dans du sucre à la cannelle.
