Recette: Savoureux Quand un potimarron rencontre un foie gras

Quand un potimarron rencontre un foie gras.

You can have Quand un potimarron rencontre un foie gras using 5 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Quand un potimarron rencontre un foie gras

1. Prepare 1 of potimarron de 1.8 kg.
2. It's 1 of lobe de foie gras de 600g.
3. You need 2 cl of d'armaretto.
4. You need 2 cl of d'armagnac.
5. You need of Sel au piment d'espelette.

Quand un potimarron rencontre un foie gras step by step

1. Jour 1: dénervez le foie gras en enlevant avec la pointe d’un petit couteau les nerfs apparents. Salez avec du sel de piment d’espelette les 2 faces du lobe du foie gras puis posez le dans un récipient long et étroit comme un moule à cake par exemple et versez y les 2 cl d’Armagnac et les 2 cl d’Amaretto. Couvrez avec un film plastique et mettez les au moins 12 h (ou une nuit) au réfrigérateur..
2. Jour 2: Préchauffez le four à 100°C. Coupez le haut du potimarron et évidez le complètement. Sortez le foie gras du réfrigérateur et versez le jus dans le fond du potimarron puis « coincez » le foie gras à l’intérieur. Posez le potimarron sur un socle formé avec du papier d’aluminium pour qu’il tienne bien droit. Mettre le potimarron au four pendant 1H30 à 100°C puis une demi-heure à 120°C..
3. Laissez le foie gras refroidir et enveloppez le potimarron dans un film plastique et laissez 2 jours minimum au réfrigérateur puis dégustez 😍.
4. .