Velouté de potimarron en cappuccino. Le velouté façon cappuccino, quelle meilleure façon de revisiter les classiques ? La veille de la réalisation de la recette, laisser infuser le safran dans la crème liquide. Couper la chair du potiron en cubes. Éplucher les pommes de terre et la carotte.

Portez à ébullition puis cuire à petits bouillons, pas trop fort. Votre potiron est cuit lorsqu'il est tendre et que votre fourchette rentré facilement dedans. Je vous propose un simple velouté de potimarron garni d'un délicieux cappuccino à la coriandre (ne partez pas en courant, il s'agit simplement d'une crème liquide fouettée en chantilly ) à laquelle j'ajoute une pincée de coriandre moulue. You can have Velouté de potimarron en cappuccino using 9 ingredients and 2 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Velouté de potimarron en cappuccino

Prepare 1 of potimarron.
Prepare 4 of carottes.
It's 1/2 of poireau.
It's of bouillon de poule (en cube ou du vrai, c’est meilleur).
You need 2 of feuilles de laurier.
Prepare 1 of oignon.
It's 1 c.s. of d’huile.
Prepare 15 cl of crème fleurette.
It's of sel, poivre.

Peler et couper en cubes ou en rondelles les légumes. Ajouter le potimarron et laisser compoter. Une fois dissous, déposez les quartiers de potimarrons et le céleri. Cappuccino de potimarron et panais à l'orange.

Velouté de potimarron en cappuccino step by step

1) coupez l’oignon en cubes et faites le revenir (dans une marmite) dans l’huile pendant 2mn. 2) Ajoutez le potimarron dont vous aurez enlevé les graines, que vous aurez coupé en dés (en gardant la peau) 3) Puis les carottes coupées en cubes, le poireau émincé, le laurier et bien sur le bouillon. 4) En général 15mn à 20mn de cuisson suffisent..
5) Montez le crème en chantilly dans le bol du robot. Puis salez légèrement, mettez une pincée de coriandre en poudre ou tout autre épice qui vous fera envie. On peut même y ajouter de la ciboulette ciselée. 6) Mixez la soupe, versez –en dans des bols puis à l’aide d’une poche à douille, faites un « tournicoti » de chantilly..

Pour commencer à préparer les fêtes et à vous donner des idées de repas, on débute notre sélection avec un velouté de potimarron et panais à l'orange. La douceur du potimarron se marie très bien avec l'acidité de l'orange, et les oeufs de saumon apportent le côté festif et fumé à cette entrée. Retirer le potimarron et réserver le bouillon. Mixer le potimarron en purée (vous pouvez la passer au chinois pour la rendre plus lisse et homogène). Ajuster ensuite la texture à votre goût en ajoutant le bouillon.