Ghapama (plat arménien). Light a fire in the tonir and preheat for about an hour (until the wood has become coals). Carefully slice the pumpkin in a circle close to the top (retaining the lid) and spoon out the seeds and. The 'happy ghapama' is smiling in the middle of the table.
Ghapama, recipe-wise is a pumpkin stuffed with rice and dried fruits and baked in the oven.
It is served mostly during holidays ans New Years Eve and Armenian Christmas.
There's even a song on it.
You can have Ghapama (plat arménien) using 14 ingredients and 12 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Ghapama (plat arménien)
- It's 2 of potimarrons bios de 900 g.
- It's 200 g of riz blanc.
- You need 60 g of beurre aux cristaux de sel.
- You need 100 g of d abricots secs.
- It's 100 g of cranberries séchées.
- Prepare 25 g of cerneaux de noix (du jardin pour moi).
- You need 25 g of noisettes decoquillees (du jardin pour moi).
- You need 25 g of noix de cajou non salées.
- You need 25 g of d amandes non mondées.
- You need 100 g of raisins de corinthe.
- You need 1 cuillère à café of cannelle en poudre.
- You need 1 cuillère à soupe of miel sauvage.
- You need 4 cuillères à soupe of d eau bouillante.
- Prepare 400 ml of d eau.
Armenian lavash and a number of Armenian dishes were prepared during the presentation of the Lavash cookbook at the National Museum of American History in Washington, the Voice of America reports. Co-authors Kate Leahy, Ara Zada, and John Lee demonstrated the process of cooking of the Armenian Lavash, Ghapama and Zhingyalov hats. From my favorite Armenian cuisine: a truly delicious and quite festive dish called Xapama. In other words : stuffed pumpkin, and Khapama pumpkin is stuffed with rice, dried fruits, apples , spiced with cinnamon, melted butter and honey.
Ghapama (plat arménien) instructions
- Laver et brosser les potimarrons couper légèrement la base afin qu ils tiennent debout couper un chapeau pour faire un couvercle.
- Retirer fibres et pépins avec un cuillère à long manche (cuillère à mazagran).
- Rincer à l eau fraîche l’intérieur des potimarrons sécher avec du papier absorbant.
- Porter à ébullition 400 ml d eau plonger le riz dans l eau bouillante mélanger couvrir et baisser à feu doux 15 minutes le riz ne sera pas tout à fait cuit l égoutter réserver.
- Faire fondre le beurre couper les abricots en petits morceaux les mettre dans un saladier ajouter les cranberries et les raisins secs.
- Hacher grossièrement les cerneaux de noix les amandes les noix de cajou et les noisettes les ajouter dans le saladier mélanger.
- Mélanger le riz aux fruits secs ajouter le beurre fondu bien mélanger.
- Ajouter le miel mélanger ajouter la cannelle mélanger préchauffer le four à 180 degrés.
- Remplir les potimarrons avec le riz en tassant bien ajouter 2 cuillères à soupe d eau bouillante dans chaque potimarron poser les couvercles.
- Placer les potimarrons sur une toile de cuisson posée sur une plaque à four enfourner pour 1h45/2h.
- Vérifier la cuisson avec une lame de couteau elle doit s enfoncer sans résistance.
- C est prêt ! Bon appétit 😋 une façon festive de découvrir les recettes du monde en cette fin d année 🥳.
Simple dish ,yet so flavorful ,delicious, worth to be added to your "Holiday dishes" menu. One of the delightful culinary surprises I had living in Armenia was when I recently saw an ad for a holiday dish called ghapama. I started doing a little research and asked around and found it is served usually in the fall. This is a pumpkin filled dish with rice and various fruits and will serve your sweet tooth heartily. Generally, a stuffing made with partially cooked rice, dried fruit, raisins, chopped nuts, cinnamon, sugar or honey is placed in the cavity.
