Velouté de Courge Chips de Lard et Noisettes grillées. Les tranches de lard vont se déshydrater à la cuisson et seront très croustillantes une fois qu'elles auront refroidi. A moment du dressage, déposer la chips de lard sur le velouté avec quelques noisettes grillées. Soupes, potages et veloutés ont toute leur place sur vos tables de fêtes.
Préparation. Éplucher tous les légumes et les laver.
Découper en gros cubes pour les pommes de terre, la courge et les carottes mais pour l'oignon et le poireau les émincer grossièrement.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les légumes, les faire dorer légèrement.
You can cook Velouté de Courge Chips de Lard et Noisettes grillées using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Velouté de Courge Chips de Lard et Noisettes grillées
- You need 500 g of Courge ou Potimarron.
- It's 1 of grosse pomme de terre (facultatif).
- Prepare 1 of oignon.
- It's 1 l of Bouillon de légumes.
- It's of Huile d'olive.
- It's of quelques noisettes.
- It's of Sel.
- It's of Poivre.
- Prepare of Gruyère râpé pour les chips.
- It's 4 of fines tranches de Lard pour les chips.
Disposer les tranches de bacon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajouter la branche de thym et la feuille de laurier. Dans une. Émincez l'oignon et faites-le rissoler dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Lorsque le tout est bien caramélisé et les courgettes presque translucides, recouvrez d'eau.
Velouté de Courge Chips de Lard et Noisettes grillées step by step
- Dans une cocotte faites revenir à feu moyen l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajoutez la courge et la pomme de terre, préalablement épluchées et coupées en dés. Faites revenir le tout 5 min. Ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez cuire 25 min, jusqu'à ce que la courge soit tendre..
- Salez, poivrez à votre convenance, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Maintenir au chaud à feu doux..
- Préchauffez votre four à 200° C, sur une plaque munie de papier de cuisson déposez 4 petites poignées de gruyère râpé et les tranches de Lard puis laissez colorer au moins 5 minutes. Sortez la plaque du four et laissez refroidir les chips pour qu'elles durcissent..
- Torréfiez les noisettes à la poêle quelques minutes à feu moyen, sans ajout de matière grasse, puis hors du feu concassez-les grossièrement. Parsemez les noisettes sur le velouté et décorez avec vos chips. Pour les plus gourmandes et gourmands ajoutez une pointe de crème fraîche. Dégustez aussitôt !.
Vous pouvez les utiliser pour relever de nombreuses recettes. Les chips de lard sublimeront aussi bien la saveur d'une salade et/ou d'une viande que celles de vos soupes et veloutés. Si les chips de lard séduisent par leur bon goût, elles sont aussi utiles pour mettre en scène vos assiettes et épater vos invités. Si le mélange est trop épais, mettez un peu d'eau. Couper la courge en dés. Éplucher la pomme de terre, laver la courgette, couper ses extrémités puis couper le tout en dés également.
