Tortilla Espagnole. When done, remove potatoes to a large bowl, leaving oil in the skillet. Cook the remaining potatoes in the oil until tender, then add to the bowl, leaving oil in the skillet. Tortilla Espanola is a dish I make all the time at home.
Traditionally this dish only uses only onions, potatoes and egg; however I like to add a little green, either parsley or chives depending on your taste.
Tortilla española, one of Spain's most famous and beloved national dishes, is nothing more than egg, potato, and onion cooked in olive oil.
And yet, when attention is paid to the technique, it's one of the most profoundly delicious dishes imaginable.
You can have Tortilla Espagnole using 5 ingredients and 16 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Tortilla Espagnole
- Prepare 5 of oeufs.
- It's 2 of très grosses pommes de terre.
- You need 1 of gros oignon.
- You need of Huile d'olive.
- Prepare of Fleur de sel - Poivre au moulin.
Invert tortilla onto a large flat plate and slide back into skillet, bottom side up. (Alternatively, especially if top is still loose at this point, slide tortilla onto plate first. This simple, five-ingredient version takes a cue from a memorable tortilla that she had on a trip to Spain. Tortilla Espanola, or more commonly called a Spanish Tortilla in the West, is a Spanish omelet. In Italy, it would be a frittata.
Tortilla Espagnole instructions
- Eplucher l'oignon et le ciseler finement en lanières.
- Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en très fines rondelles (j'ai utilisé une mandoline).
- Verser de l'huile dans une poêle de 2 cm de diamètre en bonne quantité (environ 2 cm de haut). Faire chauffer l'huil. Lorsqu'elle est bien chaude (mais pas bouillante !) verser délicatement les pommes de terre dans l'huile..
- Ajouter l'oignon. Remuer le tout et laisser mijoter en remuant de temps en temps..
- Dès que les pommes de terre commencent à être tendres, saler et poivrer puis briser les pommes de terre avec le côté d'une cuillière..
- Laisser cuire durant à peu près 15 minutes toujours en brisant les pommes de terre durant la cuisson..
- Lorsque les pommes de terre sont bien cuites (mais non dorées) les sortir à l'aide d'une écumoire et les mettre dans une passoire..
- Retirer l'huile restante de la poêle (moi je la récupère pour la réutiliser).
- Casser les œufs dans un saladier, saler, poivrer et battre énergiquement..
- Ajouter alors les pommes de terre dans le saladier qui contient les oeufs, mélanger soignesement..
- Mettre un peu d'huile dans la poêle qui a cuit les pommes de terre et lorsque l'huile est chaude verser d'un coup les œufs et les pommes de terre. Laisser cuire à feu moyen..
- Dès que le tour commence à prendre, rassembler les bords en les ramenant vers le centre de façon à créer un bord bien rond..
- Cuire à peu près 5 minutes.
- Placer ensuite une assiette sur la poêle et retourner la Tortilla dessus. Faire glisser la Tortilla dans la poêle pour faire cuire l'autre face..
- Cuire l'autre côté encore 5 petites minutes toujours en arrondissant les bords..
- La servir ensuite et la déguster aussitôt avec une bonne salade par exemple. PS : La Tortilla peut aussi se manger froide, idéal pour un pique-nique :).
A traditional Tortilla Espanola only has a few key ingredients: potatoes, onion, eggs and olive oil. This Authentic Spanish tortilla recipe, the very famous Tortilla española is the most delicious potato omelette, and one of many amazing tapas that the Spanish cuisine is well known for. Perfect for brunch or a light dinner, this Spanish tortilla is an absolute treat every single time. A Tortilla Espanola, or Spanish egg and potato omelet, is a great way to soak up that wine you have been drinking all this time too. Let's add a Southern twist with some of my creamy pimento cheese spread!
