Oeuf poché. Découvrez la recette de l'Oeuf poché, une technique assez difficile qui vient avec le temps et qui fait fureur à chaque fois. À servir dans une bonne salade lyonnaise. Mettre une casserole d'eau à chauffer. Ajouter une cuillère de vinaigre mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs.
Casser les oeufs, un à la fois, dans une soucoupe et les glisser au fur et à mesure dans l'eau.
Normalement, les jaunes devraient être coulants. Égoutter les oeufs pochés sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Déposer délicatement au centre de la soupe et poivrer.
You can have Oeuf poché using 5 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Oeuf poché
- You need of le nombre d'oeuf voulu :).
- Prepare of poivre, sel.
- It's of huile.
- You need of Du film alimentaire.
- You need 1 of verre vide.
Oeuf poché ultra simple Oeufs mimosa Oeufs en Meurette de ma Maman L'oeuf parfait Oeuf poché très simple (micro-ondes) Épinards et oeufs durs à la béchamel Oeufs mimosas au thon Oeufs mollets de ma grand-mère Oeuf mollet pané Oeufs pochés à la crème d'Epoisses Oeufs durs au thon Oeuf poché Cendrillon: Même chose que pour les oeufs pochés Toupinel mais sans les épinards et décorés avec quelques lamelles de truffe. Oeuf poché vigneronne (en meurette): Oeuf poché dans du vin rouge et dressé sur toast grillé avec une julienne de champignon étuvée au beurre et nappé de saucer au vin. Un œuf poché réussi est un œuf poché frais ! Le secret de la réussite des œufs pochés réside avant tout dans la fraîcheur de vos œufs.
Oeuf poché instructions
- Mettre une petite casserole d'eau à ébullition. (Pas besoin de vinaigre pour cette recette).
- Sur le plan de travail, découper 2 carré de film alimentaire et les superposer. Huiler le film supérieur avec un pinceau..
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- Déposer sur le verre vide les deux carrés de film en faisant de la place pour que l'oeuf aille se mettre dedans après..
- Casser l'oeuf au centre du verre dans les films. Saler, poivrer, tout ce qu'on veut..
- Refermer bien le tout pour que l'oeuf ne puisse pas sortir..
- Pocher dans l'eau bouillante entre 3 et 5 min..
- Retirer l'oeuf et le plastique de l'eau chaude et le plonger dans un bol d'eau froide..
- Dresser l'oeuf en l'enlevant délicatement de son film et en le faisant glisser dans votre assiette..
Oui, oui, cette préparation nécessite des œufs extra frais, veillez donc à vérifier la date limite de consommation afin de choisir les œufs les plus éloignés de cette dernière. Merci Ricardo, c'set pas facile de réussir un oeuf poché. Enfin un mystère de résolu ! Et dire que je me contentais de faire des oeufs à la coque, pas toujours réussi. Astuces et conseils pour réussir vos œufs pochés !
