Côte de boeuf grillée à la plancha. Saler et poivrer, sortir la viande de la plancha. La déposer quelques minutes dans du papier aluminium. Mettre la côte de boeuf dans un plat et la découper.
Préchauffer le plat de service au four (j'ai un tiroir chauffe plat, super pratique !).
Faire cuire la basse côte à la plancha deux minutes par faces, avec les herbes et les gousses d'ail pelées et coupées en deux.
La côte de bœuf est habituellement cuite au barbecue, pourtant il s'avère aussi possible de la cuire à la plancha.
You can cook Côte de boeuf grillée à la plancha using 3 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Côte de boeuf grillée à la plancha
- Prepare 1 of côte de boeuf d'environ 1,8 kg.
- It's 1 of branche de thym frais.
- It's of sel et poivre.
Le résultat obtenu au niveau de la texture et du goût risque d'ailleurs de vous surprendre. Quoi qu'il en soit, il est important que vous teniez compte de toutes ces recommandations pour réussir la cuisson. Avant de placez votre côte de bœuf sur la plancha, il faut qu'elle soit à température ambiante. Surtout évitez de griller une viande qui vient de sortir du réfrigérateur!
Côte de boeuf grillée à la plancha step by step
- Pour une côte de bœuf extraordinaire, pas de mystère, il vous faudra une viande de bœuf de qualité. Exit donc les viandes issues de vaches laitières, vous choisirez ou demanderez à votre boucher une viande de vache à viande. Pour les grillades vous sélectionnerez soit une côte de boeuf, une pièce de choix, soit une entrecôte un peu plus grasse, mais bien fondante en bouche..
- Le deuxième conseil sera d'éviter le choc thermique entre une viande qui sort du frigo et la plancha bouillante : vous sortirez donc votre viande au minimum 15 à 20 minutes avant de la faire cuire..
- Enfin, vous éviterez de saler votre pièce de viande avant la cuisson, et surtout vous ne piquerez pas la viande avec une fourchette pour la retourner à mi-cuisson, ce qui évitera au jus de se répandre sur la plancha, et vous garantira une viande fondante, juteuse et savoureuse !.
- Faites préchauffer votre plancha quelques minutes avant de commencer la cuisson, afin de vous assurer que la viande sera bien saisie rapidement. Effeuillez le thym sur votre côte de boeuf, puis saisissez la pièce de viande de 3 à 5 minutes pour une cuisson bleue, jusqu'à 10 minutes de chaque côté pour une cuisson plus poussée. Salez et poivrez, sortez la viande de la plancha..
- Laissez reposer votre pièce de boeuf quelques minutes emballée dans un papier alu, afin que le jus se répande bien dans toute la viande..
La chaleur prendra trop de temps à pénétrer son intérieur. Le temps qu'elle y arrive, l'extérieur va carboniser! Quand la côte est à la bonne température, salez et poivrez les deux côtés. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque basse côte d'huile d'olive. Salez la viande et badigeonnez-la d'huile d'olive.
