Chipirons & risotto façon Basque. Translate millions of words and phrases for free on SpanishDict, the world's largest Spanish-English dictionary and translation website. chipiron translation in French - English Reverso dictionary, see also 'chiper',chipie',chimio',chipoter', examples, definition, conjugation Translation for 'chipirones' in the free Spanish-English dictionary and many other English translations. The Bodega Chez Gilles, on the banks of the Nive, with its terrace on the docks, is the rendez-vous for amateurs of fine wines (the cellar is superb) and carefully selected chipirons! Cooked in the traditional way, à la plancha with parsley and chives.
English There is also a small fishing port where you can watch fisherman pull in large catches of squids, locally called chipirons, soles, hakes, anchovies and tunas.
A few days ago we had our company annual Xmas do, and talk turned to cephalopods.
Of course no one actually used that word, but it sort of started with what the devil is the difference between all that Spanish stuff; "calamar", "pulpo", "chipirones.
You can have Chipirons & risotto façon Basque using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Chipirons & risotto façon Basque
- You need 1/2 of chorizo doux.
- Prepare 1 of poivron jaune.
- You need 4 of petits encornets entiers frais.
- It's 150 g of riz a risotto.
- You need 1 L of bouillon.
- You need of Huile d'olive.
- You need 1 of petite échalote.
Get trusted recipes for sweet potato casserole, sweet potato pie, baked sweet potatoes, and even sweet potato burritos! In Saint Jean de Luz, squids (chipirons) are prepared "à la plancha" (grilled). They are served with rice and onion, tomato, pepper sauce… and Espelette pepper. This recipe is called "chipirons à la Luzienne".
Chipirons & risotto façon Basque instructions
- Laver et couper en petits carrés votre poivron, le mettre dans une assiette creuse avec un peu d'eau et le faire pré-cuire 2 min au micro-ondes. Pendant ce temps, enlever la peau du chorizo et découper en petits carrés. Mélanger ensemble le chorizo et le poivron. Rincer une fois de plus vos encornets, sécher-les, et découper-les en rondelles pour former vos chipirons, et laisser la tête et les tentacules entières (si les encornets sont petits). Réserver au frais..
- Pour le risotto, dans une casserole préparer votre bouillon : eau + cube de bouillon, laisser dissoudre et porter à frémissement. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis découper l'échalote en petits morceaux et faite la revenir 2 min à feu vif dans la poêle. Ajouter ensuite votre riz, baisser légèrement le feu (feu moyen), laisser le s'imprégner de l'huile pendant quelques minutes tout en mélangeant. Il doit devenir translucide et ne doit pas colorer..
- Commencer par ajouter une louche de bouillon dans le riz, mélanger jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide, recommencer l'opération jusqu'à temps que le riz a risotto soit cuit et tendre. ATTENTION: ajouter toujours le bouillon une louche par une louche et bien attendre que le riz absorbe intégralement le liquide..
- Une fois le risotto cuit, placer votre mélange chorizo/poivron dans une poêle chaude sans matière grasse ou sur la plancha (profitons à fond de l'été !). Faire revenir 5 min à feu moyen et ajouter 2 min à peine le chipirons, bien remuer, saler et poivrer à votre convenance. Servir sur le risotto et déguster de suite !! Bon appétit!.
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