Châ-Chû (Porc mijoté à la sino-japonaise). Châ-Chû (Porc mijoté à la sino-japonaise). Au Japon, on le retrouve flottant sur le ramen le fameux bol de nouille. Il est bon! et sert de multiple usages!: servis en jambon, mélangé dans un autre plat.
Châ-Chû (Porc mijoté à la sino-japonaise).
Here is how you achieve it.
Dans un plat en verre peu profond, mélanger le miso, le vin de riz, le vin blanc sec, la sauce soja, les oignons verts, le vinaigre de riz et le wasabi en poudre.
You can cook Châ-Chû (Porc mijoté à la sino-japonaise) using 6 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Châ-Chû (Porc mijoté à la sino-japonaise)
- It's 500 g of porc (rouelle etc) minimum.
- It's 1 of oignon.
- It's 1 of poireau (en option en été).
- Prepare 1 of petite tête de gingembre (ou 1 C à S de poudre).
- You need 1 of verre de vin blanc.
- You need 1 of peu de sel et poivre.
Assécher la viande à l'aide de papier absorbant. Dans un bol, mélanger les cubes de porc avec la moitié de la pâte de cari et les zestes. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais sur un feu moyen-élevé.
Châ-Chû (Porc mijoté à la sino-japonaise) step by step
- Coupez les légumes (l'oignon en 6 quartiers, le poireau en gros tronçons et ciselez le gingembre) et réservez-les..
- Ficelez la viande fermement.
- Dans une cocotte minute (ou non), lorsqu'elle devient chaude, mettez un peu d'huile et faites dorer la viande de tous côtés..
- Ajoutez les légumes coupés et faites les cuire jusqu'à sentir un bon odeur de cuisson.
- Ajoutez le vin blanc et ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir la viande.
- Ajoutez du sel et du poivre. Couvrez et à partir de la mise en pression (ou ébullition), comptez 10 minutes (ou 30 minutes pour cocotte sans pression)..
- Ouvrez la cocotte et s'il faut, ajoutez du sel et du poivre..
- Vous pouvez le servir chaud ou froid. Les tranches froides sont agréables dans une salade..
- Une étape en option: dans un sac de congélation, mettez - 1/8 verre de vin blanc - 1/4 de verre de sauce de soja - 1/4 de verre de mirin (voir dans une épicerie asiatique). Mettez y la viande et fermez le sac en bien chassant l'air. Laissez le tout reposer toute la nuit (ou quelques heures) dans le réfrigérateur. La viande aura une délicieuse robe et elle se conservera plus longtemps (max 1 semaine en hiver et 5 jours en été)..
Ajouter l'eau, la crème de champignons, le bouillon, la sauce Worcestershire, la sauge et le thym. Couvrir et laisser mijoter à feu doux. Vous pouvez aussi faire cette recette avec un rôti de palette de boeuf à la place du porc, c'est tout aussi délicieux! Dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen-vif, chauffer l'huile. Ajouter le navet, les carottes, le céleri et l'ail.
