BAGHRIR (crêpes mille trous). Elles se réalisent simplement avec un mélange de farine et de semoule de blé fine (oui, celle qu'on utilise pour le couscous). Faites chauffer une poêle, badigeonnez d'un peu d'huile avec un essuie-tout. Versez une petite louche de pâte puis réalisez un rond de pâte avec le dos de celle-ci afin d'obtenir la crêpe.

Baghrir, ghrayef (غرايف), khringo ou tibouâjajin, appelée en français crêpe mille trous, cette crêpe berbère légère, spongieuse et si moelleuse répandue dans tout le Maghreb comme Msemen et Harcha, préparée à base de semoule fine de blé dur (pas la semoule de couscous) et de farine, de levure boulangère et levure chimique, un peu de sucre et de sel. Dans un récipient, mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure chimique. Mixer ce mélange avec l'eau tiède en ajoutant la levure boulangère, diluée dans un peu d'eau tiède, et le sucre. You can have BAGHRIR (crêpes mille trous) using 7 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of BAGHRIR (crêpes mille trous)

It's 3 of verres et demi d'eau tiède.
Prepare 2 of verres de semoule moyenne.
You need 1/2 of verre de semoule fine.
It's 1/2 cc of levure boulangère.
It's 1 cc of sucre.
Prepare 2 of paquets de levure chimique.
You need 1/2 cc of sel.

Réserver la crème obtenue et laisser lever une heure. La surface de la crêpe va se recouvrir petit à petit de plein de petits trous. Quand toute la surface est cuite, passez à la suivante et ainsi de suite. Les baghrirs ont une cuisson que d'un seul côté contrairement aux crêpes classiques!!!

BAGHRIR (crêpes mille trous) step by step

Dans un saladier, versez l'eau tiède, la semoule moyenne, la semoule fine, la levure boulangère, le sucre et la levure chimique..
A l'aide d'un "mixeur plongeant" mixez le tout puis ajoutez le sel. Remixez une seconde fois jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène..
Filmez votre saladier et placez un torchon au dessus. Laissez la pâte doubler de volume (minimum 30 minutes)..
Une fois votre pâte reposée, mélangez à l'aide d'une louche et préchauffez une poêle anti adhésive sur feu vif..
Versez une louche de pâte et attendre que les "trous" se forment (attention les crêpes ne se cuisent que d'un côté).

Servir vos crêpes a mille trous avec du beurre et du miel ou du sirop d'érable ça marche aussi 😉 On aime toujours faire les baghrirs ou les crêpes à milles trous qui soient inratables. Celle ci est la version express et se réalise dans le blender ou grâce au mixeur, les ingrédients sont les mêmes semoule, levure boulangère, sel, sucre et eau sauf qu'on ajoute de la levure chimique pour accélérer la formation des trous lors de la cuisson, les baghrirs ne sont cuites que sur une seule face sur une poêle anti-adhésive ! Envie de baghrirs ou crèpes milles trous ? Découvrez cette recette de cuisine marocaine et donnez votre avis en commentaire !. La recette par gâteau et cuisine rachida.