Crêpe bretonne au sarrasin. On associe souvent les crêpes bretonnes aux fameuses galettes que l'on mange généralement avec des ingrédients salés. Ces galettes sont constituées de la très célèbre farine de sarrasin, également appelée farine de blé noir. La farine de sarrasin est très bénéfique pour la santé : protéines, minéraux, vitamines….

Plat complet à elle toute seule, très protéinée si tu y ajoutes comme moi une garniture complète, la galette de sarrasin est composée normalement de farine de sarrasin, de sel et d'eau. J'ai publié il y a quelque temps une recette à base de farines de riz et de sarrasin en mélange. Galettes can be served with any number of fillings such as thinly sliced brie, diced tomatoes, caramelized onions, smoked salmon, etc. You can have Crêpe bretonne au sarrasin using 9 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Crêpe bretonne au sarrasin

You need 330 g of farine de sarrasin.
It's 75 cl of d'eau.
It's 10 g of gros sel.
It's 1 of oeuf.
You need of Du beurre pour la cuisson.
You need of Garnitures.
You need of Chèvre.
It's of Miel.
It's of Noix.

Versez dans le puit de farine petit-à-petit l'eau en mélangant doucement et battre pour faire rentrer l'air dans la pâte. Avant que le froment ne devienne donc accessible à tous, existaient deux types de préparations à base de sarrasin : la galette et la crêpe de blé noir. La galette comme on la consomme encore aujourd'hui était plutôt une spécialité de la Haute-Bretagne. On la garnissait de viandes, de jambon, de saucisses, de fromage et de poissons. • Battre ensemble la farine de sarrasin, l'eau, l'oeuf et le sel.

Crêpe bretonne au sarrasin step by step

Mettre votre farine dans un saladier : creuser un puit et rajouter le sel au milieu..
Rajouter l'eau petit à petit et mélanger vivement avec une cuillère en bois..
Ajouter l'oeuf et mélanger vivement. Pour cuire vos crêpes mettre un peu de beurre sur votre poêle et faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté..
Rajouter vos garnitures lorsque la deuxième face cuit. Sur la photo des morceaux de chèvre, du miel et des noix concassées..
Possibilité de rajouter d'autres garnitures : champignons crème oignons et persil..
Des pommes de terre cuites préalablement et de la cancoillotte..
Ou encore du fromage type bleu avec quelques noix. Laissez fondre le fromage..

Laisser reposer une heure au réfrigérateur. • Faire chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé. Quand il est bien chaud, verser une pleine louche de pâte à crêpe et bien l'étendre. Laisser cuire une minute, puis retourner et faire cuire encore une minute. La galette au sarrasin est une spécialité de Bretagne, appelée aussi crêpe bretonne ou galette de blé noir. Elle est fabriquée avec de la farine de sarrasin, appelée aussi blé noir, ce qui lui donne une couleur brune.