Mousse banane et spéculoos. Incorporez le fromage frais et les blancs d'œufs au mélange à la banane. Présentation Saupoudrez la mousse à la banane de chocolat blanc râpé et d'un peu de spéculoos émiettés. Mélangez la purée de banane avec les jaunes d'œufs, l'Avocaat, la crème et la gélatine.

Entremet speculoos, mousse bananes et mousse chocolat noir. La recette par les mets tissés. Avec un menu hebdomadaire, une liste de courses, une explication de techniques de cuisson et d'ustensiles de cuisine. You can cook Mousse banane et spéculoos using 8 ingredients and 13 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Mousse banane et spéculoos

You need 4 of feuilles de gélatines.
Prepare 2 of œufs.
You need 4 of c.a.s de sucre.
You need 4 of bananes.
You need 1 of c.a.s de jus de citron.
You need 20 cl of crème fraîche (min 30% MG).
Prepare 1 of sachet de sucre vanillé.
Prepare 6 of spéculoos (+ 3 pour la déco).

Avec un menu hebdomadaire, une liste de courses, une explication de techniques de cuisson et d'ustensiles de cuisine. Une myriade de recettes et de menus pour cuisiner savoureusement. Ces verrines sont préparées avec une crème anglaise collée avec de la gélatine pour la rendre ferme. Je dépose ensuite une couche de spéculoos, la crème anglaise, les bananes coupées en rondelles et ainsi de suite.

Mousse banane et spéculoos step by step

⚠️ Mettre un récipient et fouet au congélateur et garder la crème fraîche au frigo jusqu'au dernier moment.
Ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide..
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs..
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Réserver..
Peler les bananes (en garder une demi en rondelle pour la déco) et les écraser (ou mixer) jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajouter le jus de citron, mélanger..
Porter a ébullition 2c.a.s d'eau et y ajouter la gélatine melanger. Retirer du feu et attendre que le mélange soit tiède..
Sortir récipient, fouet et crème fraîche et la fouetter en chantilly..
Mélanger la purée de banane avec les jaunes d'oeufs, la chantilly et la gélatine..
Faire monter les blancs en neige, une fois qu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre vanillé et continuer de les faire monter..
Mélanger les blancs au mélange précédent..
Émietter les 6 spéculoos et en verser dans le fond de chaque verrines..
Remplir de mousse de banane. Laisser prendre au moins 3h au frigo..
Au moment de servir décorer avec des rondelles de banane et morceaux de spéculoos..

Répétez l'opération : placez des spéculoos imbibés, du caramel, des bananes et une couche de mousse mascarpone. Décorez le dessus de chaque verrine avec des spéculoos émiettés. Dans un assiette, écraser les bananes et y ajouter du sucre si besoin est. Mettre la préparation à la banane au fond de chaque verrine puis mettre le mascarpone au dessus. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.