Comment faire Faire Parfait Pavé de saumon beurre blanc à l’estragon et fondue de poireau

Pavé de saumon beurre blanc à l’estragon et fondue de poireau. Rincez les blancs de poireau à l'eau claire. La finesse des filets de saumon s'épouse merveilleusement au parfum de l'estragon : essayez cette belle recette si vous disposez d'un bon fumet de poi. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Les pavés ne sont pas secs, et sont bien fondant en bouche. Servez avec la fondue de poireaux. Ingrédients : saumon,beurre,crème fraîche,blanc de poireaux,carotte,crevettes décortiquées,safran,poivre,sel. You can cook Pavé de saumon beurre blanc à l’estragon et fondue de poireau using 14 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pavé de saumon beurre blanc à l’estragon et fondue de poireau

1. Prepare 2 of pavés de saumon de 150 grs.
2. Prepare of Fondue de poireaux.
3. Prepare 1 botte of poireaux.
4. Prepare of Beurre.
5. You need of Crème fraîche liquide.
6. You need of Sel.
7. You need of Piment d’Espelette.
8. You need of Beurre blanc à l’estragon.
9. It's 10 cl of vin blanc.
10. You need 1/2 of échalote.
11. You need 50 grs of beurre.
12. It's 15 cl of crème fraîche semi épaisse.
13. It's of Sel.
14. You need of Piment d’Espelette.

Faire cuire le saumon dans le beurre. Mettre à fondre du beurre dans une casserole pour la fondue de poireaux. Faites un lit de fondue de poireaux de la taille d'un pavé de saumon au milieu de chaque rectangle de papier sulfurisé puis déposez-y les pavés de saumon. Salez puis ajoutez quelques grain de poivre de Timut ou de poivre noir.

Pavé de saumon beurre blanc à l’estragon et fondue de poireau instructions

1. Réaliser la fondue de poireaux selon ma recette : https://cookpad.com/fr/recettes/6859395-fondue-de-poireaux.
2. Émincer la demie échalote et la faire revenir dans une casserole chaude avec le vin blanc.
3. Laisser réduire à moitié et ajouter le beurre, mélanger au fouet.
4. Ajouter la crème fraîche, mélanger au fouet et assaisonner sel et piment d’Espelette.
5. Ajouter la cuillère à café d’estragon ciselé ou un peu plus suivant votre goût.
6. Pendant ce temps déposer dans une poêle chaude un cercle de papier cuisson taillé au diamètre de la poêle.
7. Verser un filet d’huile d’olive et quand elle est chaude déposer les filets de saumon côté peau et les cuire à l’unilatéral.
8. Servir les pavés nappés de la sauce beurre blanc.

Fermez les rectangles de papier sulfurisé en papillotes, déposez-les délicatement sur la plaque du four. Faire fondre le tiers du beurre dans une poêle et y faire dorer l'échalote, avec les blancs de poireaux émincés, le saumon coupé, et les carottes en rondelles. Faire fondre le reste du beurre dans une casserole et ajouter les cuillères de farine. Rajouter la crème fraîche et la moutarde. Recette Pavé de saumon à la crème.