Recette: Appétissant Blanquette de veau revisitée aux poireaux champignons carottes citron et Porto blanc

Blanquette de veau revisitée aux poireaux champignons carottes citron et Porto blanc. Le secret réside dans la cuisson longue et douce pour obtenir une viande très fondante. Ajoutez les carottes coupées en tronçons, les oignons piqués avec les clous de girofle, les blancs de poireaux, le céleri rave, l'ail, le bouquet garni (Thym, laurier, Persil). Pelez et taillez les carottes en morceaux.

Envie de Blanquette de veau aux champignons ? Découvrez cette recette de légumes et félicitez son auteur par un coup de coeur !. La recette par Ma Cuisine et Vous. You can have Blanquette de veau revisitée aux poireaux champignons carottes citron et Porto blanc using 14 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Blanquette de veau revisitée aux poireaux champignons carottes citron et Porto blanc

1. You need 500 g of poitrine de veau.
2. It's 2 of poireaux.
3. It's 5 of carottes.
4. You need 250 g of petits champignons de Paris.
5. You need 1 of oignon.
6. You need 2 of clous de girofle.
7. You need 1 of citron.
8. Prepare 2 cuillères à soupe of Porto blanc.
9. You need 2 cuillères à soupe of farine.
10. You need of Sel poivre.
11. You need 75 cl of bouillon de légumes (fait maison pour moi).
12. Prepare 1 cuillère à soupe of crème fraîche.
13. Prepare 1 of œuf.
14. It's 1 cuillère à soupe of d huile d olive.

La blanquette de veau est l'un des grands classiques de la cuisine Française mais jusqu'ici, je n'étais pas vraiment fan de ce plat qui pour moi représentait simplement de la viande cuisinée dans de la crème. En trouvant une recette de Paul Bocuse dans. La blanquette de veau est l'un des plats préférés des Français. Laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle qui fera l'unanimité à votre table, avec cette viande de veau tendre coupée en morceaux accompagnée de légumes et d'aromates.

Blanquette de veau revisitée aux poireaux champignons carottes citron et Porto blanc instructions

1. Éplucher l ail et l oignon émincer l oignon presser l ail couper la viande en morceaux faire chauffer l huile dans une cocotte faire revenir la viande avec l ail et l oignon jusqu’à coloration saupoudrer de farine bien mélanger ajouter 25 cl de bouillon mettre à feu doux saler poivrer.
2. Éplucher les carottes les couper en rondelles nettoyer les champignons laver les poireaux les couper en rondelles ajouter dans la cocotte les carottes et les poireaux mélanger ajouter les clous de girofle et le Porto mélanger.
3. Ajouter les champignons en coupant les plus gros en deux presser le citron ajouter le jus de citron et le restant du bouillon porter à ébullition puis mettre à feu doux et couvrir laisser mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps.
4. Dans un bol mélanger le jaune d œuf avec la crème (conserver le blanc pour un autre usage) ajouter le mélange dans la cocotte et mélanger énergiquement pour que le jaune ne coagule pas laisser cuire 5 minutes c est prêt ! Bon appétit 😋.

Ajoutez les morceaux de carotte, les tronçons de poireau, le bouquet garni, l'oignon et la gousse d'ail légèrement écrasée. Mettez un peu de gros sel et un peu de poivre. Epluchez les oignons et coupez-les en huit. Coupez-les en tronçons, puis recoupez chaque tronçon en deux. Mettez dans le faitout le bouquet garni, les oignons, les carottes, le clou de girofle, et les tablettes de bouillon.