Tourtière Landaise. To channel pure Landaise tradition, brush the top with one tablespoon of duck fat before baking. Featured in: Biarritz and the Cuisine of the Sun Apple and Armagnac Phyllo Pie (Tourtière Landaise) Tourtière landaise is the focus of two traditional celebrations in the South West of France, in particular near Agen in the Lot and Garonne Valleys. A note: traditionally the Tourtière Landaise is made with apples and armagnac which is a French brandy made with grapes.
La tourtière landaise est à l'origine de deux fêtes traditionnelles dans le Sud-Ouest de la France et notamment près d'Agen dans les vallées du Lot et de la Garonne.
Recette Tourtière landaise : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation La tourtière landaise est une délicieuse spécialité sucrée du Sud-Ouest de la France.
Préparée avec une pâte très fines, des pommes, cette tourtière croustillante renferme des fruits fondants à souhait.
You can have Tourtière Landaise using 12 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Tourtière Landaise
- You need 7 of feuilles de brick.
- You need 2 cuillères à soupe of poudre d'amandes.
- Prepare 2 cuillères à soupe of Calvados.
- You need 100 g of beurre.
- You need of Ingrédients pour la farce :.
- It's 4 of pommes Jonagol.
- It's 1 of noix de beurre demi-sel.
- Prepare 1 of citron jaune non traité.
- It's 1 of orange non traité.
- It's 50 g of raisins secs.
- Prepare 50 g of noix de pécan.
- It's 200 g of pruneaux moelleux et dénoyautés.
Un véritable bonheur pour les papilles que vous pourrez servir à l'heure du dessert ou du goûter. La tourtière aux pommes (ou tourtière landaise), est une recette originaire des Landes. C'est un dessert à base de pommes et de pâte filo (pâte très fine), croustillant et léger, que l'on relève avec un peu d'Armagnac. Enregistrer Le croustillant caramélisé de la pâte allié au fondant des pommes flambées à l'armagnac.
Tourtière Landaise step by step
- Cercle : 18 cm de Ø Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure.
- Étape 1 : la farce Pelez et coupez les pommes. Poêlez-les dans un peu de beurre demi-sel. Ajoutez les zestes et les jus d'orange et de citron. Versez le miel de fleurs et laissez cuire les pommes quelques minutes. Ajoutez les raisins secs, les noix de pécan et les pruneaux. Laissez compoter et mouillez régulièrement. Laissez refroidir à température ambiante. Réservez..
- Étape 2 : préparation les feuilles de brick Posez le cercle beurré sur une feuille de cuisson. Beurrez une feuille de brick, superposez une deuxième feuille beurrée, puis une troisième feuille beurrée. Chemisez le cercle avec les feuilles de brick et saupoudrez de poudre d'amandes..
- Étape 3 : la cuisson de la tourtière Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez la farce au centre du cercle. Posez par-dessus trois autres feuilles de brick beurrées et fermez les bords. Beurrez une dernière feuille de brick sur les deux faces et posez-la au centre de la tourtière en la froissant. Enfournez pour 45 minutes. À la sortie du four, arrosez de calvados et dégustez tiède..
- Astuce du chef : "Certains fruits peuvent rendre de l'eau à la cuisson. pour éviter que la pâte ne se détrempe trop, je saupoudre dessus de la poudre d'amandes qui vient absorber ce liquide." Source : Le Gâteau De Mes Rêves Christophe MICHALAK.
Digne des tourtières mangées chez belle-maman, le goût de la madeleine de Proust avec une recette simplifiée.. Recette : La Tourtière Landaise Temps de la confection. Je la badigeonne de beurre fondu et d'un arôme où domine l'armagnac du domaine de Laubesse, auquel j'associe extrait de vanille et eau de fleur d'oranger. Tourtière (French pronunciation: , Quebec French: [tuʁt͡sjaɛ̯ʁ]) is a Canadian meat pie dish originating from the province of Quebec, usually made with minced pork, veal or beef and potatoes. A traditional part of the Christmas réveillon and New Year's Eve meal in Quebec, it is also popular in New Brunswick, and is sold in grocery stores across the rest of.
