Charlotte aux fraises crème bavaroise. Un délicieux dessert, frais, léger, parfumé et fruité, chic, qui permet d'utiliser même les fraises abîmées.. La recette par Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère. Laver et égoutter les fraises, les équeuter.

La crème bavaroise, comme son nom l'indique est utilisée pour réaliser des bavarois mais aussi des charlottes aux fruits. C'est une crème qui doit être aérée et ferme sans être caoutchouteuse. Passer au tamis fin si désiré. You can cook Charlotte aux fraises crème bavaroise using 13 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Charlotte aux fraises crème bavaroise

Prepare of Ingrédients Bavaroise :.
Prepare 1/4 of de litre de lait entier bouillant.
You need 3 of jaunes d'oeufs.
It's 120 g of sucre semoule.
You need 6 of feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide.
Prepare of Parfum : vanille, kirsch, rhum.
It's 25 cl of crème fraîche entière.
Prepare 400 g of fraises, gardez quelques fraises pour la décoration.
It's of Ingrédients Garniture :.
Prepare 30 of biscuits "Rose De Reims".
It's 1/4 of de litre d'eau.
It's 3 cuillères à soupe of sucre.
Prepare 3 cuillères à soupe of kirsch.

Incorporer la crème anglaise et laisser tempérer. Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Incorporer la crème fouettée à la préparation aux fraises en pliant. Verser dans le moule sur le gâteau.

Charlotte aux fraises crème bavaroise instructions

Bavaroise : Cela correspond à la préparation d'une crème anglaise. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez petit à petit le lait bouillant parfumé à la vanille. Faire épaissir le tout sur feu doux sans le faire bouillir. L'appareil est parfait lorsque la crème nappe la cuillère, ajoutez la gélatine sans arrêter de remuer. Quand la crème est tiède parfumer avec l'alcool de votre choix. Réservez au réfrigérateur..
Pendant ce temps préparez une crème chantilly que vous ajouterez à la crème anglaise. A l'aide de votre robot pâtissier réaliser votre crème chantilly (crème fraîche bien froide ainsi que le fouet). Lorsque la chantilly fait un bec c'est prêt. Ajoutez-là à la crème anglaise froide. Ajoutez des morceaux de fraises puis remuez délicatement..
Montage & Finition :.
Faire fondre le sucre dans l'eau et portez à ébullition 1 minute. Hors du feu ajoutez le kirsch, ou l'alcool de votre choix. Réservez. Huilez légèrement le moule à charlotte, trempez les biscuits un à un dans le sirop de façon à tapisser le moule. Puis mettre en alternance une couche de biscuit, et une couche de bavaroise, en terminant par les biscuits. Déposez une assiette sur le moule. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures. L'idéal est de préparer cette charlotte la veille..
Démoulez, décorez le dessus avec des fraises..
NB : Vous pouvez utiliser d'autres fruits (pêches, poires...).

Renverser une assiette sur le moule pour éviter que la surface du bavarois sèche. Ma charlotte aux fraises est composée: de biscuits cuillères maison, d'une crème bavaroise à la fraise, imbibé d'un sirop vanille, et des fraises. Ce gâteau est simple à réaliser, une seule cuisson, il est idéal en dessert ou pour une occasion comme anniversaire, fêtes des mères etc… Les fraises: Lavez et coupez vos fraises en petits morceaux ni trop fins ni trop épais. La crème bavaroise à la vanille: Promis après cette recette, je vous parle d'une autre crème mais je l'aime tellement !!! Et puis, elle se marie parfaitement avec les fruits.