Galette des rois à la crème d'amande. Etaler une des pâtes feuilletées sur une plaque (allant au four) recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un fouet, battre énergiquement le beurre ramolli en crème mousseuse avec le sucre. Lorsque le mélange est blanc, incorporer les oeufs (à température ambiante) un à un.
Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse.
Mélangez vigoureusement et incorporez l'oeuf restant.
Fouettez la crème pour qu'elle soit bien homogène.
You can have Galette des rois à la crème d'amande using 10 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Galette des rois à la crème d'amande
- Prepare of Ingrédients :.
- You need 500 g of farine de type 65.
- It's 400 g of beurre doux bien froid, coupé en petit dés.
- You need 25 cl of d'eau.
- It's 5 g of sel.
- Prepare of Pour la crème d'amandes :.
- Prepare 200 g of poudre d'amandes.
- Prepare 200 g of sucre en poudre.
- Prepare 200 g of beurre en pommade.
- It's 2 of oeufs entiers.
Fouettez pour mélanger puis ajoutez la poudre d'amande; Ouvrez la gousse de vanille et prélevez-en le « trésor ». Ajoutez-le à la préparation Préparez la crème d'amande : dans un grand plat creux, mélangez la margarine et le sucre à la fourchette jusqu'à ce que l'ensemble soit "crémé". Ajoutez ensuite l'arôme d'amande amère (commencez avec quelques gouttes puis ajustez plus tard), la vanille, et l'oeuf de lin si vous désirez en mettre. La crème d'amande est une recette simple de la pâtisserie française.
Galette des rois à la crème d'amande instructions
- Dans le bol du robot patissier, mélangez tous les ingrédients pour obtenir une boule de pâte. S'il reste des morceaux de beurre non mélangés, c'est mieux ! ça facilitera le feuilletage..
- Sortez la pâte du bol et faites en une boule, sans la pétrir. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante..
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle. Ce n'est pas grave si la pâte n'est pas complétement lisse, cela viendra aec les différents pliages..
- Façonnez la pâte avec les mains si besoin pour bien définir le premier rectangle..
- Faites un tour simple en pliant la pâte en trois : imaginez le rectangle coupé en 3 parts égales, rabattez le bord du haut vers le centre et couvrez avec le bord du bas. Tournez le carré de pâte obtenue d'un quart de tour vers la droite..
- Farinez bien le plan de travail et étalez de nouveau la pâte en un grand rectangle..
- Faites de la même manière 4 fois, un tour simple en pliant la pâte en 3 et en la tournant d'un quart de tour..
- Filmez la pâte et réservez la 30 minutes au réfrigérateur avant de l'utiliser..
- Préparer votre crème d'amandes : dans le bol du robot mélanger le beurre et le sucre. Ajouter votre poudre d'amande. Les oeufs. Bien mélanger l'ensemble..
- Avec le rouleau à pâtisserie étalez votre pâte et la détailler avec un emporte pièce de votre choix. Étalez votre crème d'amande en évitant de la répartir au bord de votre pâte. Avec un pinceau et de l'eau faire le tour de votre pâte et recouvrir d'un 2ème disque de pâte. Bien souder les bords, et badigeonnez avec un jaune d'oeuf pour la dorure..
C'est une préparation riche à base d'amande en poudre. Il ne faut pas la confondre avec la crème végétale à base d'amande, sorte de boisson à l'amande à laquelle on ajoute des épaississants pour lui donner une texture crémeuse. Galette des rois facile à la crème d'amande. Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre ramolli, la poudre d'amandes,. Préparez la crème d'amande : mélangez la poudre d'amande et le sucre dans un saladier.
