Les Rochers Praliné. Remplissez une poche munie d'une douille de remplissage et remplissez le fond des moules à cannelés (j'ai fait avec les moules que j'avais, eh oui le système D), déposez une noisette et recouvrez de praliné. Recette artisanale de rochers praliné fondant ou au lait. Un classique parmi les bonbons au chocolat.
Placer une noisette au milieu et l'enfoncer avec une pointe de couteau de façon à ce qu'elle soit au centre de chaque cube (je n'ai pas fait cette opération).
Les rochers pralinés sont des chocolats constitués d'une pâte au praliné et au chocolat enrobée de chocolat et d'éclats de noisettes.
Fondants et croustillants, ils se consommaient traditionnellement lors des fêtes de fin d'année et à présent, ils se dégustent l'année entière.
You can have Les Rochers Praliné using 6 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Les Rochers Praliné
- You need of Ingrédients : (pour 14 rochers environ).
- You need of Le coeur praliné :.
- Prepare 130 g of praliné.
- You need 100 g of chocolat au lait pâtissier.
- Prepare 150 Grs of d'amandes hachées.
- Prepare 2 of crêpes dentelles écrasées en miettes.
Description du produit « Les Rochers Chocolat Praliné ». ON VOUS DIT TOUT SUR VOS ROCHERS CHOCOLAT PRALINÉ. Une fabrication artisanale et livraison locale en Nord-pas-de-calais Nos rochers chocolat praliné sont transformés intégralement dans notre atelier, à la main bien sûr ! Les astuces du chef - Ces rochers pralinés et notamment le fourrage sont personnalisables selon vos goûts !
Les Rochers Praliné step by step
- La coque : - 250 g de chocolat noir (ou blanc si vous préférez !) - 80 g d'amandes hachées.
- Préparation : Réduire en miettes les crêpes dentelles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Réserver. Fondre les 100 g de chocolat au lait au bain-marie. Ajouter le chocolat fondu au praliné mélanger ajouter les brisures de crêpes dentelle mélanger à nouveau. Répartir ce mélange dans des petits moules silicone. Placer au frais pour faire durcir..
- Préchauffer le four à 150°. Concasser les amandes et les étaler sur une plaque à pâtisserie. Les faire griller au four 20mn. Réserver. L'enrobage Parallèlement, faire fondre les 250 g de chocolat (noir et blanc pour moi) au bain marie..
- Attention cette étape est cruciale pour l'obtention d'un brillant parfait qui donne envie de croquer dans les rochers - Lorsque votre chocolat est à 30-32°C, démouler les coeurs au praliné des moules trempez y un à un les bombons de praliné et les rouler dans l'assiette d'amandes hachées torréfiées. Déposez sur un tapis de cuisson jusqu'à la cristallisation (10-15mn).Déposez vos rochers au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson et laissez cristalliser.
- Ces douceurs sont à consommer pas trop rapidement pour avoir le temps de les apprécier, mais là j'ai des doutes que votre production résiste longtemps aux gourmands qui vous entourent..
- Vous pouvez, bien évidemment, changer les natures des chocolats et remplacez les amandes par des éclats de noisette ou de pistaches.........
Encore une idée de douceur à offrir ou à manger égoïstement, tellement c'est bon! Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec * Votre note * Votre avis * Nom * E-mail * Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire.. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec * Votre note * Votre avis * Nom * E-mail * Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire..
