Layer cake chocolat/noisette, crêpes dentelles & pralinoise. Come See our Unique Cake Gifts! Voir plus d'idées sur le thème Gâteaux et desserts, Recettes sucrées, Recette dessert. Découvrez les recettes de dentelle et de noisettes du Chef Simon et partagées dans le Club Chef Simon. biscuits roses de Reims cake design chocolat chocolat blanc citron coulis crème Chantilly crème liquide.

Replacer votre layer cake au frigo pour. Layer cake chocolat/noisette, crêpes dentelles & pralinoise. Placez ensuite votre layer cake au chocolat au réfrigérateur afin de faire durcir la ganache montée. You can have Layer cake chocolat/noisette, crêpes dentelles & pralinoise using 22 ingredients and 22 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Layer cake chocolat/noisette, crêpes dentelles & pralinoise

It's of Pour les 3 gâteaux.
Prepare 100 g of beurre.
Prepare 5 of oeufs.
You need 165 g of sucre.
Prepare 100 g of miel.
Prepare 180 g of crème liquide.
It's 65 g of chocolat noir 70% de cacao.
Prepare 165 g of farine.
It's 10 g of levure chimique.
You need 100 g of poudre de noisettes.
Prepare 25 g of cacao en poudre non sucré.
It's of Pour la pralinoise.
It's 180 g of chocolat pralinoise.
Prepare 80 g of crêpes dentelles émiettées.
Prepare 60 g of noisettes hachées.
Prepare of Pour le glaçage.
It's 250 g of mascarpone bien frais.
Prepare 250 g of pâte à tartiner aux noisettes.
Prepare of Pour la déco.
It's 16 of Ferrero Rocher (à Noël uniquement) ou des chocolats type Kinder.
It's 60 g of noisettes hachées.
You need 45 g of crêpes dentelles émiettées.

Préalablement : mixer les noisettes entières très grossièrement pour avoir des morceaux dans le gâteau Dans le bol de votre robot (sinon à l'aide d'un batteur) mélanger le beurre le sucre et la vergeoise jusqu'à ce que le. Layer cake chocolat/noisette, crêpes dentelles & pralinoise. Placez ensuite votre layer cake au chocolat au réfrigérateur afin de faire durcir la ganache montée. Durant cette vidéo vous apprendrez comment lisser un gâteau, comment réaliser une gan.

Layer cake chocolat/noisette, crêpes dentelles & pralinoise step by step

Réaliser les gâteaux, idéalement la veille au soir. Préchauffer le four à 160°C..
Fouetter les oeufs avec le sucre et le miel pour blanchir légèrement le mélange..
Casser le chocolat 70% en morceaux dans un saladier. Faire bouillonner la crème et la verser sur le chocolat. Attendre un peu qu'il fonde puis mélanger. La préparation reste liquide, c'est normal..
Incorporer cette préparation au mélange oeufs/sucre/miel..
Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, les noisettes en poudre et le cacao non sucré..
Faire fondre le beurre puis l'incorporer à son tour..
Diviser équitablement la pâte à gâteau ainsi obtenue dans 3 moules de 17 ou 18cm de diamètre (ici, réalisé avec un moule de 17)..
Enfourner pendant 15 à 20 min à 160°C. Contrôler la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. La piquer dans le gâteau, si elle ressort sèche, c'est cuit..
Laisser les gâteaux refroidir et reposer toute la nuit et terminer le montage le lendemain matin. Si vous les faites dans la même journée, il est impératif qu'ils soient totalement froids pour la suite. S'ils ont trop gonflé à la cuisson, vous pouvez les parer pour obtenir une surface lisse et droite..
Réalisation de la pralinoise : faire fondre le chocolat pralinoise au micro-ondes à coups de 30 sec (normalement 1 min suffit). Attention, il ne faut pas ajouter d'eau..
Dans un saladier, émietter grossièrement 80g de crêpes dentelles. Pas de trop gros morceaux mais pas une poudre non plus. Ajouter les 60g de noisettes hachées..
Verser le chocolat pralinoise sur cette préparation et mélanger. Assurez-vous que les gâteaux soient de suite utilisables car le mélange pralinoise va vite durcir..
Étaler la moitié de la pralinoise sur le premier gâteau. En allant jusqu'au bord mais sans dépasser, sinon le glaçage sera compliqué. Assurez-vous d'avoir à peu près la même épaisseur partout..
Déposer le second gâteau par dessus et répéter l'opération avec l'autre moitié de la pralinoise. Enfin, terminer avec le 3ème gâteau..
Placer le layer cake ainsi monté au frigo pendant au moins 20 minutes..
Pendant ce temps, réaliser le glaçage..
Détendre le mascarpone dans la cuve du robot avant d'y ajouter la pâte à tartiner. Mélanger le tout à l'aide de la feuille pour obtenir un glaçage lisse et homogène. Vous pouvez aussi le faire à la main mais il faudra bien veiller à enlever tous les grumeaux de mascarpone. Attention à ne pas battre trop longtemps pour ne pas faire trancher le glaçage..
Mélanger le reste de crêpes dentelles émiettées avec le reste de noisettes hachées et réserver. Si les 20 minutes ne se sont pas écoulées, mettre le glaçage au frigo et le ressortir en même temps que le layer cake..
Pour le glaçage, à l'aide d'une spatule, recouvrir entièrement le layer cake. Lisser autant que vous le pouvez. Ce n'est pas grave si ce n'est pas parfait car il sera recouvert aussi avec la déco..
Pour ce faire, appliquer le mélange crêpes/noisettes tout autour du gâteau (ou juste en base comme sur ma réalisation). Prenez un peu de mélange au creux de la main et appliquez délicatement..
Si vous utilisez les Ferrero Rocher, les disposer tout simplement en couronne sur le haut du gâteau. Sinon, laissez libre court à votre imagination et décorez comme bon vous semble..
Laisser reposer au moins 2 bonnes heures au frigo avant de servir..

Découvrez une autre recette de gâteau à étage: Layer cake noix de coco et chocolat blanc. Cette recette est directement inspirée des gâteaux que propose Linda Lomelino dans son livre Gâteaux de rêve. J'adore cette fille, ses photos, ses recettes, une vraie groupie ! J'ai acheté son livre à sa sortie, et je ne m'en lasse pas. Il est encore temps de la préparer pour le goûter.