Le moyen le plus simple de Faire Parfait Blanquette de veau revisitée aux poireaux champignons carottes citron et Porto blanc

Blanquette de veau revisitée aux poireaux champignons carottes citron et Porto blanc. Du veau, des poireaux, des carottes, des champignons et une garniture aromatique. Le secret réside dans la cuisson longue et. Ajoutez les carottes coupées en tronçons, les oignons piqués avec les clous de girofle, les blancs de poireaux, le céleri rave, l'ail, le bouquet garni (Thym, laurier, Persil).

La blanquette de veau est l'un des grands classiques de la cuisine Française mais jusqu'ici, je n'étais pas vraiment fan de ce plat qui pour moi représentait simplement de la viande cuisinée dans de la crème. En trouvant une recette de Paul Bocuse dans. Ingrédients : blanquette de veau ,carotte,poireau,oignon,ail,bouquet garni,citron,champignon de Paris,vin blanc sec,jaune d'oeuf,crème fraîche,farine,beurre. You can cook Blanquette de veau revisitée aux poireaux champignons carottes citron et Porto blanc using 14 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Blanquette de veau revisitée aux poireaux champignons carottes citron et Porto blanc

1. You need 500 g of poitrine de veau.
2. It's 2 of poireaux.
3. You need 5 of carottes.
4. You need 250 g of petits champignons de Paris.
5. You need 1 of oignon.
6. Prepare 2 of clous de girofle.
7. Prepare 1 of citron.
8. Prepare 2 cuillères à soupe of Porto blanc.
9. Prepare 2 cuillères à soupe of farine.
10. You need of Sel poivre.
11. It's 75 cl of bouillon de légumes (fait maison pour moi).
12. Prepare 1 cuillère à soupe of crème fraîche.
13. It's 1 of œuf.
14. You need 1 cuillère à soupe of d huile d olive.

Faire bouillir une grande cocotte d'eau. Les déposer dans une grande cocotte avec la viande. Recouvrir le tout d'eau froide, et. La blanquette de veau est l'un des plats préférés des Français.

Blanquette de veau revisitée aux poireaux champignons carottes citron et Porto blanc instructions

1. Éplucher l ail et l oignon émincer l oignon presser l ail couper la viande en morceaux faire chauffer l huile dans une cocotte faire revenir la viande avec l ail et l oignon jusqu’à coloration saupoudrer de farine bien mélanger ajouter 25 cl de bouillon mettre à feu doux saler poivrer.
2. Éplucher les carottes les couper en rondelles nettoyer les champignons laver les poireaux les couper en rondelles ajouter dans la cocotte les carottes et les poireaux mélanger ajouter les clous de girofle et le Porto mélanger.
3. Ajouter les champignons en coupant les plus gros en deux presser le citron ajouter le jus de citron et le restant du bouillon porter à ébullition puis mettre à feu doux et couvrir laisser mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps.
4. Dans un bol mélanger le jaune d œuf avec la crème (conserver le blanc pour un autre usage) ajouter le mélange dans la cocotte et mélanger énergiquement pour que le jaune ne coagule pas laisser cuire 5 minutes c est prêt ! Bon appétit 😋.

Laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle qui fera l'unanimité à votre table, avec cette viande de veau tendre coupée en morceaux accompagnée de légumes et d'aromates. Réchauffez la viande et les légumes dans la cocotte sur feu doux avec la sauce, les champignons et les oignons. Battez les jaunes d'oeufs avec la crème et du jus de citron. Ecumez puis ajoutez les carottes, l'oignon, les champignons et le bouquet garni. Retirez le bouquet garni, et filtrez le jus de cuisson.