Comment faire Cuire Savoureux Poulet sauce suprême aux champignons

Poulet sauce suprême aux champignons. La sauce suprême est une sauce blanche élaborée à base de fond blanc de volaille qui se marie divinement aux champignons de Paris. Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog : entrelapoireetlefromage.com! Ces filets sont garnis de champignons de Paris revenus avec de l'échalote et du persil.

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes avec les champignons émincés. Déglacez avec le vin blanc et versez le fond de volaille dilué. Laissez réduire quelques minutes à feu doux. You can cook Poulet sauce suprême aux champignons using 12 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Poulet sauce suprême aux champignons

1. Prepare 1 of cuisse de poulet par personne.
2. It's 1,2 L of fond blanc de volaille.
3. It's of Pour la sauce suprême aux champignons :.
4. You need 200 g of champignons de paris.
5. Prepare 150 g of crème liquide entière.
6. Prepare 400 ml of fond blanc de cuisson des cuisses de poulet.
7. Prepare 45 g of beurre.
8. Prepare 40 g of farine.
9. You need of QS sel, poivre.
10. You need of Pour le riz créole :.
11. You need 300 g of riz long.
12. Prepare 750 ml of bouillon de volaille.

Rajoutez la crème fraîche, salez, poivrez. Mélangez, placez-y le poulet à réchauffer quelques instants. Servez Émincer les blancs de poulet ainsi que l'échalote et les champignons. Assaisonner les morceaux de poulet de sel et poivre.

Poulet sauce suprême aux champignons instructions

1. Dans un faitout ou un wok faites raidir les cuisses de poulet de chaque côtés. Mouiller à hauteur avec le fond blanc de volaille. Porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, mettre à feu doux et cuire à couvert pendant 50 min..
2. Dans une casserole faites fondre le beurre puis une fois celui-ci fondu, verser la farine en une seule fois dans la casserole. Mélanger vivement et cuire 1 à 2 min à feu doux..
3. Verser le roux dans une barquette (ou autre récipient) et réserver au frais..
4. Dans une poêle faites cuire les champignons et les réserver..
5. Verser la moitié du temps de cuisson des cuisses de poulet, commencer à cuire le riz créole : dans une grande poêle verser le riz puis le bouillon de volaille. Porter à ébullition, couvrir, baisser à feu doux et cuire pendant 20 à 22 min en remuant le riz de temps en temps..
6. Une fois les cuisses de poulet cuites, les réserver au chaud dans de l'aluminium. Prélever 400 ml du fond blanc de cuisson (vous pouvez garder le reste maximum 24h au frais pour une utilisation ultérieur)..
7. Dans une casserole verser le fond blanc de cuisson puis ajouter petit à petit tout en mélangeant le roux refroidit. Une fois le fond blanc épaissit, verser la crème liquide et mélanger..
8. Ajouter à la sauce suprême les champignons et faire cuire à feu doux la sauce 1 à 2 min. Maintenir la sauce au chaud..
9. Une fois le riz cuit, servir et déguster :=).

Chauffer une poêle arrosée d'un filet d'huile d'olive. Retirez le poulet et réservez le dans une assiette. A la place du poulet, mettez l'échalote hachée et faites la revenir rapidement. Ajoutez les champignons en tranches et faites les revenir. Au besoin, ajoutez un peu d'huile d'olive.