Veloute de légumes et champignons. Faire chauffer une sauteuse à feu vif. Saler, poivrer et ajouter le persil. Ajoutez le bouillon de légumes chaud et laissez cuire en mélangeant jusqu'à épaississement.

Mélangez la crème et les deux jaunes d'œufs. Versez le velouté dans des bols ou assiettes à soupe, coupez le bout du pied des champignons restants, coupez-les en tranches puis déposez-les sur le velouté, le mélange des textures entre la soupe et les champignons crus est délicieux! Faire chauffer une sauteuse avec une noix de beurre. You can cook Veloute de légumes et champignons using 7 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Veloute de légumes et champignons

Prepare 1 of grosse pomme de terre.
You need 1 of beau poireau.
Prepare 3 of carottes.
Prepare 1 of courgette.
It's 1 tasse of champignons de paris.
It's of huile d olives.
Prepare of sel.

Ajouter le blanc de poireau, mélanger et saler. Ajouter les champignons et les châtaignes. Mélanger et laisser suer quelques minutes. Couvrir d'eau à hauteur et ajouter le bouillon cube de bœuf.

Veloute de légumes et champignons step by step

Au préalable faire dorer votre poireau coupé en tronçons dans un peu d'huile d'olives !.
Rajouter ensuite vos légumes variés, et les champignons (de Paris par exemple !) dans cette préparation, ensuite assaisonnez selon votre goût, recouvrez d 'eau,.....voyez si vous préférez un velouté très onctueux ou plus liquide ! Laissez cuire 25 mn....Mixez...et.
Servir chaud, un délice !.

Laisser cuire à couvert à feu moyen. Voici donc ma version de ce velouté de légumes oubliés : les morilles ont été remplacées par un mélange de champignons et le céleri n'étant pas mon légume favori, je n'ai rajouté qu'un petit morceau (même pas un quart). Faites fondre les échalotes dans le beurre. Ajoutez les carottes et pommes de terre, et laissez revenir quelques minutes. Puis couvrez d'eau, mettez de la muscade et laissez cuire.